Cos'è la seta tofu?
Il tofu di seta è una delicata forma di tofu che è comunemente usata come alternativa ai latticini in una varietà di piatti. Il tofu è realizzato in cagliata di soia che viene prima trasformata in latte di soia e che coagulato nella sostanza del tofu spessa. Il tofu viene solitamente venduto in blocchi che sono confezionati in acqua per mantenere la freschezza durante lo stoccaggio. La seta tofu e il tofu normale e solido sono un alimento asiatico che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo come alternativa ad alto contenuto proteico a carni e prodotti lattiero-caseari.
In Asia dove ha avuto origine, il tofu è parte integrante di molti piatti e tradizioni culinarie. Fa parte della cultura alimentare asiatica per più di 2000 anni ed è stato creato per la prima volta in Cina. Il termine tofu è il nome giapponese e il nome più comune trovato in Occidente. In Cina, questo cibo è più comunemente chiamato doufu .
Il tofu di seta è realizzato usando un leggermente DProcesso ifferent quindi quello usato per rendere il tofu fermo e normale. Richiede una forma speciale di cloruro di magnesio chiamato nigari che è stata estratta dall'acqua di mare. La nigari combinata con latte di soia fresca fa sì che il latte di soia si coaguli e si fermi nel tofu di seta. Il cloruro di magnesio e il latte di soia fresca vengono messi insieme su una fonte di calore a basso calore per incoraggiare il latte di soia a coagulare e formare il tofu. Il tofu di seta appena preparato ha una consistenza delicata e cremosa e viene spesso mangiato crudo combinato con una salsa di soia leggera e un sale aromatizzato.
La seta tofu è a basso contenuto di grassi pur essendo ricca di proteine, rendendolo una parte popolare della dieta moderna e costante dalla salute. Sebbene sia naturalmente il più basso nel grasso di tutto il tofus, il tofu di seta può anche essere trovato in versioni "luce" che hanno un rapporto ancora inferiore di grasso e proteina rispetto al normale tofu di seta. Il tofu è anche ricco di vitamine B e ferro.
La consistenza leggera e cremosa del tofu di seta può essere facilmente aggiunta a piatti e deserti to Crea versioni senza latte di piatti preferiti. Può essere usato per il riempimento di una torta di crema; per creare una consistenza cremosa in lasagne e cheesecakes; O essere aggiunti a salse, condimenti per insalata, zuppe e stufati. Sebbene sia venduto in blocchi come il normale tofu, la seta del tofu tende a cadere separate o utilizzata nei piatti. È ideale per piatti cremosi ma meno adatto per l'uso in patatine fritte o altre ricette in cui il tofu dovrebbe mantenere la sua forma.