¿Qué es la ginebra de Sloe?

Sloe Gin es un licor hecho de ginebra infundida con bayas en las picos. Es popular en los Estados Unidos y muchos países europeos, especialmente Irlanda, Alemania y el Reino Unido. Si bien la ginebra de las lanadas comerciales está ampliamente disponible, muchas personas eligen hacer el licor en casa. Se puede consumir por sí solo o puede mezclarse en un cóctel.

Las bayas utilizadas para producir este licor se encuentran en el árbol Blackthorn, que crece en Europa, así como en algunas partes de los Estados Unidos y Asia. Conocidos como lodos, estas bayas están estrechamente relacionadas con la ciruela, aunque generalmente tienen un tamaño más pequeño. Tienden a alcanzar la madurez a fines del otoño. Como resultado, Sloe Gin se produce tradicionalmente en octubre o noviembre.

Contrariamente a lo que su nombre podría sugerir, Sloe Gin no es un tipo distinto de ginebra, sino que es más bien una ginebra regular que ha sido saborada. Si bien es producido comercialmente por los fabricantes de licores en los Estados Unidos y Europa, muchas personas optan por hacerlo en casa. Hacer este licor requiere gin, bayas en las pico, azúcar superfino y un frasco grande, esterilizado y sellable.

Para producir 4.25 tazas (un litro) de ginebra de pico casera, comience limpiando una libra (454 gramos) de bayas en las picos. Pinea cada baya con una aguja esterilizada para asegurarse de que sus jugos puedan pasar a la ginebra, y luego coloque las bayas en el frasco. Agregue una taza (225 gramos) de azúcar superfino y cubra con 4.25 tazas (un litro) de ginebra. Selle el frasco, agítelo bien y guárdelo en un lugar fresco y seco.

Para desarrollar un rico sabor y un tono rojo intenso, la mezcla debe poder infundir durante varias semanas. Debe sacudirse una vez al día durante la primera semana, y una vez por semana durante las próximas ocho semanas. Después de este período de remojo, el líquido debe separarse de la fruta decantándola a través de un tamiz en otro recipiente esterilizado. La fruta ahora se puede descartar, o se puede usar para hacer mermeladas o sidras.

Una vez listo, la ginebra de las lanadas se puede consumir por sí misma o se puede mezclar en cócteles. El Slammer de Alabama es uno de los cócteles más populares a base de ginebra de Sloe. La ginebra de Sloe también se puede usar para dar un sabor afrutado y un tinte colorido a las bebidas normalmente hechas con ginebra regular, como la gin gin fizz o el té helado de Long Island.