¿Qué es la pechuga de pavo ahumado?
La pechuga de pavo ahumada es un corte de carne blanca de un pavo que se prepara al fumar a todo el pájaro o simplemente el corte sobre un fuego o parrilla. Esto se puede hacer en una parrilla de carbón o gas, aunque se utilizan técnicas ligeramente diferentes para cada enfoque. Hay varias formas en que el pavo se puede preparar antes de cocinar, aunque muchos recomiendan arremeter la carne antes de fumar para ayudar a evitar que se sequen. El proceso de hacer pechuga de pavo ahumada puede ser bastante intensivo en el tiempo y el trabajo, pero los resultados generalmente valen la pena.
Cuando se trata de pechuga de pavo ahumado, alguien puede cocinar un pavo entero y luego cortar la carne de pechuga o fumar solo la pechuga. Esto tiene un gran impacto en el tiempo requerido para fumar la carne y cuánto trabajo debe hacerse. La mayoría de las personas prefieren fumar un pavo entero y luego dividirlo en diferentes cortes después, pero una sección precortada de carne de pecho se puede usar igual de bien.
Antes de fumar, muchas personas salen de todo el pavo durante aproximadamente 12 horas. El proceso de salmuera no solo ayuda a infundir la carne con sabor adicional de la salmuera, sino que también ayuda a retener jugos durante la cocción para garantizar mejor la carne tierna y jugosa. La pechuga de pavo ahumada a menudo requiere poco condimento o sabor adicional, aunque algunas personas usan un roce de especias. El humo de la madera contribuye a la carne blanca de la pechuga de pavo para un sabor más complejo y aromático.
Se pueden usar diferentes tipos de madera para hacer pechuga de pavo ahumado, aunque muchos cocineros prefieren usar cereza, nueces u roble. Las papas fritas de esta madera están empapadas en agua antes de usar el uso de fumar, para garantizar que produzcan mucho humo sin quemarse demasiado rápido. En una parrilla de carbón, las briquetas generalmente se calientan hasta que una temperatura interna en la parrilla es suficiente para cocinar lenta, y luego se colocan las astillas de madera. Chips de madera utilizados en un GAS La parrilla se coloca típicamente en una cesta de fumar dentro de la parrilla, que los calienta hasta que producen humo.
El pavo se coloca en la parrilla y generalmente se deja cocinar lentamente, a menudo a través del calor indirecto que convierte el interior de la parrilla cerrada en un horno. Fumar un pavo entero toma varias horas y requiere girar el ave varias veces durante el proceso. Muchos supermercados y delicatessen también venden pechuga de pavo ahumada que está preparada, empaquetada y luego cortada para ordenar a los clientes.