Was ist geräucherte Truthahnbrust?
geräucherte Truthahnbrust ist ein Schnitt aus weißem Fleisch aus einem Truthahn, der durch das Rauchen des gesamten Vogels oder nur den Schnitt über einem Feuer oder Grill zubereitet wird. Dies kann entweder an einem Holzkohle oder einem Gasgrill erfolgen, obwohl für jeden Ansatz leicht unterschiedliche Techniken verwendet werden. Vor dem Kochen kann eine Reihe von Möglichkeiten vorbereitet werden, obwohl viele empfehlen, das Fleisch vor dem Rauchen zu strahlen, um zu verhindern, dass es das Austrocknen hat. Der Prozess der Herstellung geräucherter Truthahnbrust kann ziemlich zeitlich und arbeitsintensiv sein, aber die Ergebnisse sind normalerweise die Mühe wert. Dies hat einen enormen Einfluss auf die Zeit, die zum Rauchen des Fleisches erforderlich ist und wie viel Arbeit geleistet werden muss. Die meisten Menschen ziehen es vor, einen ganzen Truthahn zu rauchen und ihn dann anschließend in verschiedene Schnitte zu schnitzen, aber auch ein vorgeschnittener Teil des Brustfleisches kann genauso gut verwendet werden.
Vor dem Rauchen spielten viele Menschen etwa 12 Stunden lang den gesamten Truthahn aus. Der Brining -Prozess hilft nicht nur dabei, das Fleisch mit zusätzlichem Geschmack der Salzlake zu versorgen, sondern auch Säfte beim Kochen zu halten, um ein zärtliches und saftiges Fleisch zu gewährleisten. Räucherte Truthahnbrust erfordert oft wenig zusätzliches Gewürz oder Geschmack, obwohl einige Leute einen Gewürzabfall verwenden. Der Holzrauch trägt zum weißen Fleisch der Truthahnbrust für einen komplexeren und aromatischeren Geschmack bei.
Verschiedene Holzarten können verwendet werden, um geräucherte Truthahnbrust herzustellen, obwohl viele Köche es vorziehen, Kirsche, Pekannuss oder Eiche zu verwenden. Chips dieses Holzes werden vor dem Rauchen in Wasser getränkt, um sicherzustellen, dass sie viel Rauch produzieren, ohne zu schnell zu verbrennen. In einem Holzkohlegrill werden Briketts normalerweise erhitzt, bis eine innere Temperatur im Grill zum langsamen Kochen ausreicht und die Holzspäne dann auf sie platziert werden. Holzchips, die in einem GA verwendet werdenS -Grill werden normalerweise in einen Raucherkorb im Grill gelegt, der sie erhitzt, bis sie Rauch produzieren.
Der Truthahn wird dann in den Grill gelegt und darf normalerweise langsam kochen, oft durch indirekte Hitze, die das Innere des geschlossenen Grills in einen Ofen verwandelt. Das Rauchen eines ganzen Truthahns dauert mehrere Stunden und erfordert während des Prozesses mehrmals, den Vogel zu drehen. Viele Supermärkte und Delis verkaufen auch geräucherte Truthahnbrust, die zubereitet, verpackt und dann auf Bestellung für Kunden geschnitten wird.