Vad är rökt kalkonbröst?

rökt kalkonbröst är ett snitt av vitt kött från en kalkon som är beredd genom att röka hela fågeln eller bara snittet över en eld eller grill. Detta kan göras på antingen en kol- eller gasgrill, även om något olika tekniker används för varje metod. Det finns ett antal sätt på vilka Turkiet kan förberedas före matlagning, även om många rekommenderar att du saltar köttet före rökning för att förhindra att det torkar ut. Processen att göra rökt kalkonbröst kan vara ganska tid och arbetskrävande, men resultaten är vanligtvis väl värda ansträngningen.

När det gäller rökt kalkonbröst kan någon laga en hel kalkon och sedan skiva av bröstköttet eller röka bara bröstet. Detta har en enorm inverkan på den tid som krävs för att röka köttet och hur mycket arbete som måste göras. De flesta föredrar att röka en hel kalkon och sedan skära det till olika snitt efteråt, men en förbutig del av bröstkött kan användas lika bra.

Innan rökning saltar många människor hela kalkon i cirka 12 timmar. Saltningsprocessen hjälper inte bara att infusera köttet med ytterligare smak från saltlösningen, utan hjälper också till att behålla juicer under matlagning för att bättre säkerställa mjukt och saftigt kött. Rökt kalkonbröst kräver ofta lite ytterligare kryddor eller smak, även om vissa människor använder en kryddor. Träsröken bidrar till det vita köttet från kalkonbröstet för en mer komplex och aromatisk smak.

Olika typer av trä kan användas för att göra rökt kalkonbröst, även om många kockar föredrar att använda körsbär, pekannötter eller ek. Chips av detta trä blötläggs i vatten före användning vid rökning, för att säkerställa att de producerar massor av rök utan att bränna upp för snabbt. I en kolgrill upphettas vanligtvis briketter tills en inre temperatur i grillen är tillräcklig för långsam tillagning, och träflisen placeras sedan på dem. Trächips som används i en GAS grill placeras vanligtvis i en rökkorg i grillen, som värmer dem tills de producerar rök.

Turkiet placeras sedan i grillen och får vanligtvis laga mat långsamt, ofta genom indirekt värme som förvandlar insidan av den stängda grillen till en ugn. Att röka en hel kalkon tar flera timmar och kräver att fågeln vänder flera gånger under processen. Många stormarknader och Delis säljer också rökt kalkonbröst som är förberedd, förpackad och sedan skivad för att beställa för kunder.