Hva er røkt kalkunbryst?

Røkt kalkunbryst er et snitt av hvitt kjøtt fra en kalkun som tilberedes gjennom å røyke hele fuglen eller bare kuttet over en ild eller grill. Dette kan gjøres på enten en kull- eller gassgrill, selv om det brukes litt forskjellige teknikker for hver tilnærming. Det er flere måter Tyrkia kan tilberedes før matlaging, selv om mange anbefaler å slevere kjøttet før de røyker for å forhindre at det tørker ut. Prosessen med å lage røkt kalkunbryst kan være ganske tid og arbeidskrevende, men resultatene er vanligvis vel verdt innsatsen.

Når det gjelder røkt kalkunbryst, kan noen koke en hel kalkun og deretter skive av brystkjøttet, eller røyke bare brystet. Dette har en enorm innvirkning på tiden som kreves for å røyke kjøttet og hvor mye arbeid som må gjøres. De fleste foretrekker å røyke en hel kalkun og deretter hugge den inn i forskjellige kutt etterpå, men en forhåndssnitt seksjon av brystkjøtt kan brukes like bra.

Før røyking, salt mange mennesker i hele kalkunen i omtrent 12 timer. Saltingsprosessen hjelper ikke bare med å tilføre kjøttet med ekstra smak fra saltlaken, men hjelper også med å beholde juice under matlaging for bedre å sikre mørt og saftig kjøtt. Røkt kalkunbryst krever ofte lite ekstra krydder eller smak, selv om noen mennesker bruker et kryddergni. Trevrøyken bidrar til det hvite kjøttet fra kalkunbrystet for en mer sammensatt og aromatisk smak.

Ulike typer tre kan brukes til å lage røkt kalkunbryst, selv om mange kokker foretrekker å bruke kirsebær, pekann eller eik. Chips av dette treverket blir gjennomvåt i vann før bruk i røyking, for å sikre at de produserer rikelig med røyk uten å brenne opp for fort. I en kullgrill blir briketter vanligvis oppvarmet til en indre temperatur i grillen er tilstrekkelig for langsom matlaging, og treflisene blir deretter plassert på dem. Treflis brukt i en gaS grill er vanligvis plassert i en røykekurv i grillen, som varmer dem til de produserer røyk.

Tyrkia blir deretter plassert i grillen og får vanligvis koke sakte, ofte gjennom indirekte varme som gjør innsiden av den lukkede grillen inn i en ovn. Å røyke en hel kalkun tar flere timer, og krever å snu fuglen flere ganger i løpet av prosessen. Mange supermarkeder og delikatesse selger også røkt kalkunbryst som er tilberedt, pakket og deretter skiver for å bestille for kunder.