Hvad er røget kalkunbryst?

Røget kalkunbryst er et klip af hvidt kød fra en kalkun, der tilberedes ved at ryge hele fuglen eller bare udskæringen over en ild eller grill. Dette kan gøres på enten en kul- eller gasgrill, skønt der bruges lidt forskellige teknikker til hver tilgang. Der er en række måder, hvorpå Tyrkiet kan tilberedes inden madlavning, skønt mange anbefaler at salt kødet inden rygning for at hjælpe med at forhindre det i at udtørre. Processen med at fremstille røget kalkunbryst kan være temmelig tid og arbejdskrævende, men resultaterne er normalt værd at gøre det.

Når det kommer til røget kalkunbryst, kan nogen koge en hel kalkun og derefter skære brystkødet af eller ryge bare brystet. Dette har en enorm indflydelse på den tid, der kræves for at ryge kødet, og hvor meget arbejde der skal udføres. De fleste mennesker foretrækker at ryge en hel kalkun og derefter skære den til forskellige snit bagefter, men en forudskåret del af brystkød kan bruges lige så godt.

Før ryge salt mange mennesker hele kalkunen i cirka 12 timer. Brining -processen hjælper ikke kun med at infusere kødet med yderligere smag fra saltvand, men hjælper også med at bevare juice under madlavning for bedre at sikre mør og saftigt kød. Røget kalkunbryst kræver ofte lidt ekstra krydderier eller smag, selvom nogle mennesker bruger et krydderi -gnidning. Trærøg bidrager til det hvide kød i kalkunbrystet for en mere kompleks og aromatisk smag.

Forskellige typer træ kan bruges til at fremstille røget kalkunbryst, skønt mange kokke foretrækker at bruge kirsebær, pecan eller eg. Chips af dette træ er gennemvædet i vand inden brug i rygning for at sikre, at de producerer masser af røg uden at brænde for hurtigt op. I en kulgrill opvarmes briketter normalt, indtil en intern temperatur i grillen er tilstrækkelig til langsom tilberedning, og træchips placeres derefter på dem. Træchips brugt i en GAS Grill er typisk placeret i en rygningskurv i grillen, der opvarmer dem, indtil de producerer røg.

Tyrkiet placeres derefter i grillen og får normalt lov til at koge langsomt, ofte gennem indirekte varme, der forvandler indersiden af ​​den lukkede grill til en ovn. At ryge en hel kalkun tager flere timer og kræver at dreje fuglen flere gange under processen. Mange supermarkeder og delis sælger også røget kalkunbryst, der er forberedt, pakket og derefter skåret til bestilling for kunder.