¿Qué es Somloi Galuska?
Somloi Galuska se encuentra entre los más llamativos de la larga lista de dulces nativos tentadores de Hungría, una versión localizada de un favorito global: la bagatela. Es posible que no tenga la delicadeza de las pequeñas galletas de atropzamiento o la complejidad de un pastel de Stefania en capas, pero compensa esas deficiencias con una mezcla de pastel de comida de ángel en al menos algunos sabores diferentes. Manteniéndolo todo junto, al estilo de poco, es crema de natillas o pasteleras, jarabe de ron, pasas y nueces. La salsa de chocolate y la crema batida se acumulan al final para mayor interés y sabor.
Proveniente de Somlo, una región vinícola en el noroeste de Hungría, Somloi Galuska significa literalmente "Dumplings de Somlo" en húngaro. Las albóndigas se refieren a trozos de pastel de comida de ángel en sabores alternativos. Algunos chefs usan dos sabores habituales, como comida de ángel simple y de nogal, o nogal y cacao. Otros combinan los tres y aún más, aunque ambiciosos. Los pasteles se compran en panaderías o se hacenm Scratch, típicamente con huevos, azúcar, harina de pastel y sal. Los sabores individuales se crean con adiciones simples como nueces, cacao en polvo o incluso ralladura de cítricos.
Como se cocina el pastel de alimentos de ángel, el chef necesitará preparar algunos artículos complementarios, como una natilla de pastelería, usar leche, vainilla, agua, gelatina, huevo y azúcar. Varias recetas diferentes de natillas están fácilmente disponibles, siendo las natillas de vainilla las más tradicionales para Somloi Galuska. Una vez completado, esta natería se reserva mientras el chef hace un jarabe con ron, azúcar y un poco de cítricos, reduciéndolo ligeramente en una sartén a fuego medio.
Una vez que se preparan las capas internas de Somloi Galuska, es hora de ensamblarlo para el enfriamiento final. En un tazón profundo, el vidrio ofrecerá un efecto más estéticamente agradable, el primer sabor del pastel se elige como base, seguido de un cepillado del jarabe de ron, un liCapas beral de la natilla y una pizca de pasas y nueces. El siguiente tipo de pastel de comida de ángel se coloca y el pedido se repite hasta que el tazón está lleno.
Después de enfriarse en el refrigerador, Somloi Galuska está listo para su primer plano. Usando una cuchara grande o un helado, los chefs acumulan las capas de bagatelas en el plato. Esto está coronado por un poco de crema batida y salsa de chocolate. Un jarabe de chocolate comprado en la tienda será suficiente; Sin embargo, Somloi Galuska tradicional requiere otra porción de ron en una salsa de chocolate que se rocía mejor cuando está caliente.