Qu'est-ce que Somloi Galuska?

SomlOi Galuska est parmi les plus longues de la longue liste de bonbons indigènes tentants de la Hongrie, une version localisée d'un favori mondial - The Trifle. Il peut ne pas avoir la délicatesse des petits biscuits à l'aprosurémaire ou la complexité d'un gâteau Stefania en couches, mais il compense ces lacunes avec un mélange de gâteau de nourriture d'ange à au moins quelques saveurs différentes. Tenant le tout ensemble, de style trifle, se trouve la crème pâtissière ou la crème pâtisserie, le sirop de rhum, les raisins secs et les noix. La sauce au chocolat et la crème fouettée sont entassées à la fin pour plus d'intérêt et de saveur.

originaire de Somlo, une région viticole dans le nord-ouest de la Hongrie, Somloi Galuska signifie littéralement "Somlo's Dumplings" en hongrois. Les boulettes se réfèrent à des morceaux de gâteau alimentaire à l'ange dans des saveurs alternatives. Certains chefs utilisent deux saveurs habituelles, telles que des aliments anges simples et noix, ou des noix et du cacao. D'autres combinent les trois et encore plus, s'ils sont ambitieux. Les gâteaux sont achetés auprès de boulangeries ou fabriqués pourm rayer, généralement avec des œufs, du sucre, de la farine de gâteau et du sel. Les saveurs individuelles sont créées avec des ajouts simples comme les noix, la poudre de cacao ou même le zeste d'agrumes.

Comme le gâteau de la nourriture aux anges est cuit, le chef devra préparer quelques articles complémentaires, comme une pâtissière, en utilisant du lait, de la vanille, de l'eau, de la gélatine, de l'œuf et du sucre. Plusieurs recettes de crème anglaise sont facilement disponibles, avec la crème au vanille étant la plus traditionnelle pour Somloi Galuska. Une fois terminée, cette crème pâtissière est réservée tandis que le chef fait un sirop de rhum, de sucre et de zeste d'agrumes, le réduisant légèrement dans une casserole à feu moyen.

Une fois que les couches intérieures du Somloi Galuska sont préparées, il est temps de l'assembler pour le refroidissement final. Dans un bol profond - le verre offrira un effet plus esthétiquement agréable - la première saveur du gâteau est choisie comme fondation, suivie d'un brossage du sirop de rhum, un Lisuperposition berale de la crème pâtissière et une pincée de raisins secs et de noix. Le prochain type de gâteau de nourriture d'ange est posé et la commande est répétée jusqu'à ce que le bol soit plein.

Après avoir refroidi au réfrigérateur, Somloi Galuska est prêt pour son gros plan. À l'aide d'une grande cuillère ou d'un scooper à la crème glacée, les chefs conduisent les couches de bagatelle dans l'assiette. Ceci est coiffé par de la crème fouettée et de la sauce au chocolat. Un sirop de chocolat acheté en magasin suffira; Cependant, le Somloi Galuska traditionnel appelle une autre aide de rhum dans une sauce au chocolat qui est mieux arrosée en chaleureuse.