¿Qué es agrio?
Además de simplemente describir la leche que se ha vuelto mala, el término culinario se puede usar para describir un método de preparación de alimentos. El agrio se completa agregando un ácido a los alimentos, modificando rápidamente la composición química y física de los alimentos. Una vez completada, la técnica crea un resultado similar a la alimentación en encintercencia.
En lugar de agria de alimentos, muchos productos que requieren este proceso de saborizante se ponen en escabeche o fermentados. Dado que ambos métodos requieren una cantidad más larga de tiempo, la acidez química a menudo se implementa con la adición de jugo de limón o lima, vinagre y otros compuestos ácidos. El uso de estos agentes no solo reduce drásticamente el tiempo necesario para la preparación del producto de días a minutos, sino que también hace que el método de cocinar sea más accesible para el cocinero casero, que puede no tener las habilidades o materiales necesarios para aplicaciones más largas.
Los cocineros deben tener en cuenta que la cantidad de tiempo requerida para agriar los alimentos puede variar mucho,dependiendo de la comida y el sabor deseado. Si bien algunos platos agrios simples solo necesitan minutos para completar, otros pueden requerir horas para el proceso completo. De cualquier manera, el método aún es mucho más rápido de ejecutar que el encurtido o la fermentación tradicional.
Los productos lácteos fermentados son irónicamente un excelente ejemplo del proceso de agria. Los alimentos domésticos comunes, desde el queso hasta el yogurt, están agrios. Sour Cream es un alimento obvio químicamente agrio. Otros productos lácteos muy queridos que requieren algún tipo de agente agrio en su preparación incluyen crème fraîche, cuajada y suero de leche cultivado.
Muchos productos de grano también cuentan con la agridulce de este método de preparación de alimentos. Sourdough y Sour Mash son algunos alimentos populares que presentan el proceso. Otros alimentos, desde aperitivos hasta postres, también pueden requerir un elemento agrio.
El alimento agrio no siempre incluye agregar un ácidoelemento. Algunos alimentos pueden agriarse debido a sus propios microbios naturales. Un ejemplo de esto sería una comida láctea muy popular, yogurt. Sin embargo, este tipo de agrio debe ser monitoreado fuertemente para evitar el malcriado y las posibles preocupaciones de salud.
Cuando se agria en casa, a menudo se recomienda un limón o lima fresco como medio agrio. Otra alternativa fácil sería sustituir el vinagre blanco destilado. La mayoría de los alimentos no requieren una dosis pesada del elemento agrio. Una pequeña cantidad suele ser suficiente para representar la sustancia acidulada. Los cocineros pueden agregar gotas adicionales de la sustancia agria al sabor de acuerdo con sus preferencias también.