Hvad er Souring?

Ud over blot at beskrive mælk, der er gået dårligt, kan den kulinariske periode souring bruges til at beskrive en metode til madlavning. Souring afsluttes ved at tilsætte en syre til mad, hurtigt modificere madens kemikalie såvel som fysisk sammensætning. Når den er afsluttet, skaber teknikken et lignende resultat som pickling mad.

I stedet for at surre fødevarer er mange produkter, der kræver denne aromaproces, i stedet syltet eller gæret. Da begge disse metoder kræver en længere tid, implementeres kemisk surhed ofte med tilsætning af citron- eller limesaft, eddike og andre sure forbindelser. Ved hjælp af disse agenter skærer ikke kun drastisk den nødvendige tid til produktforberedelse ned fra dage til minutter, det gør også metoden til at tilberede mere tilgængelig for hjemmekokken, som muligvis ikke har de færdigheder eller materialer, der er nødvendige til længere applikationer.

kokke skal være opmærksom på, at den tid, der kræves til sur mad, i høj grad kan variere,Afhængig af den ønskede mad og den ønskede smag. Mens nogle enkle sure retter kun har brug for minutter for at gennemføre, kan andre kræve timer til den fulde proces. Uanset hvad er metoden stadig meget hurtigere at udføre end traditionel pickling eller gæring.

Fermenterede mælkeprodukter er ironisk nok et godt eksempel på souringprocessen. Almindelige husholdningsfødevarer, fra ost til yoghurt, er sur. Creme fraiche er en åbenlyst kemisk syrlig mademne. Andre meget elskede mejeriprodukter, der kræver en slags sur agent i deres forberedelse, inkluderer crème fraîche, ostemasse og og dyrket kødmælk.

Mange kornprodukter har også surhed gengivet fra denne metode til madlavning. Surdej og sur mos er nogle populære fødevarer, der har processen. Andre fødevarer, fra forretter til desserter, kan også kræve et surt element.

Souring Food inkluderer ikke altid at tilføje en surelement. Nogle fødevarer kan surre på grund af deres egne naturlige mikrober. Et eksempel på dette ville være en meget populær mejerimad, yoghurt. Denne type souring skal dog overvåges stærkt for at undgå ødelæggelse og mulige sundhedsmæssige bekymringer.

Når du souring derhjemme, anbefales en frisk citron eller kalk ofte som souring -medium. Et andet let alternativ ville være at erstatte destilleret hvid eddike. De fleste fødevarer kræver ikke en tung dosis af det sure element. Et lille beløb er normalt tilstrækkeligt til at gøre stoffet sur. Kokke kan tilføje yderligere dråber af det sure stof til at smage efter deres præferencer også.