Qu'est-ce que Souring?
En plus de décrire simplement le lait qui a mal tourné, le terme culinaire peut être utilisé pour décrire une méthode de préparation des aliments. L'acide est complétée en ajoutant un acide aux aliments, en modifiant rapidement la composition chimique et physique de l'alimentation. Une fois terminé, la technique crée un résultat similaire au décapage des aliments.
Plutôt que d'aigrants aliments, de nombreux produits qui nécessitent ce processus aromatisant sont plutôt marinés ou fermentés. Étant donné que ces deux méthodes nécessitent une durée plus longue, l'acidité chimique est souvent mise en œuvre avec l'ajout de jus de citron ou de lime, de vinaigre et d'autres composés acides. L'utilisation de ces agents ne réduit pas considérablement le temps nécessaire pour la préparation des produits de quelques jours à quelques minutes, mais rend également la méthode de cuisson plus accessible au cuisinier à domicile, qui peut ne pas avoir les compétences ou les matériaux nécessaires aux applications plus longues.
Les cuisiniers doivent prendre note que la quantité de temps requise pour les aliments aigres peut varier considérablement,Selon la nourriture et la saveur souhaitée. Alors que certains plats aigres simples n'ont besoin que de minutes pour terminer, d'autres peuvent nécessiter des heures pour le processus complet. Quoi qu'il en soit, la méthode est encore beaucoup plus rapide à exécuter que le décapage ou la fermentation traditionnelle.
Les produits laitiers fermentés sont ironiquement un excellent exemple du processus d'quimencement. Les aliments ménagers courants, du fromage au yaourt, sont aigris. La crème sure est un aliment à aigres chimiquement évident. D'autres produits laitiers très aimés qui nécessitent un certain type d'agent aigre dans leur préparation comprennent la crème fraîche, le caillé et le babeurre cultivé.
De nombreux produits céréaliers comportent également une aigreur rendue à partir de cette méthode de préparation des aliments. Le levain et la purée aigre sont des aliments populaires qui présentent le processus. D'autres aliments, des apéritifs aux desserts, peuvent également nécessiter un élément aigre.
Les aliments aigrices n'incluent pas toujours l'ajout d'un acideélément. Certains aliments peuvent se tourner en raison de leurs propres microbes naturels. Un exemple de cela serait une nourriture laitière très populaire, le yaourt. Ce type de dérivation doit cependant être fortement surveillé pour éviter de gâcher et d'éventuelles problèmes de santé.
Lorsqu'il est en aigrette à la maison, un citron ou un citron vert frais est souvent recommandé comme moyen d'aigrants. Une autre alternative facile serait de remplacer le vinaigre blanc distillé. La plupart des aliments ne nécessitent pas une forte dose de l'élément aigre. Une petite quantité est généralement suffisante pour rendre la substance acidulée. Les cuisiniers peuvent ajouter des gouttes supplémentaires de la substance aigre à la saveur en fonction de leurs préférences.