Was ist sauer?

Zusätzlich zur beschriebenen Beschreibung von Milch, die schlecht geworden ist, kann der kulinarische Begriff Sauerung verwendet werden, um eine Methode zur Zubereitung von Lebensmitteln zu beschreiben. Die Säulen wird durch Hinzufügen einer Säure zu Lebensmitteln abgeschlossen, wodurch die chemische und physikalische Zusammensetzung der Nahrung schnell verändert wird. Sobald die Technik abgeschlossen ist, schafft die Technik ein ähnliches Ergebnis wie das Schneiden von Lebensmitteln.

, anstatt Lebensmittel zu säuern, werden viele Produkte, die diesen Aroma -Prozess erfordern, stattdessen eingelegt oder fermentiert. Da diese beiden Methoden längere Zeit benötigen, wird häufig chemische Säure durch Zugabe von Zitronen- oder Kalksaft, Essig und anderen sauren Verbindungen implementiert. Die Verwendung dieser Agenten verkürzt nicht nur die Zeit, die für die Produktvorbereitung von Tagen bis Minuten erforderlich ist, auch die Methode zum Kochen für den Heimkoch, der möglicherweise nicht über die Fähigkeiten oder Materialien verfügt, die für längere Anwendungen erforderlich sind.

Köche sollten beachten, dass die Zeit, die für saure Lebensmittel erforderlich ist, stark variieren kann.abhängig vom Essen und dem gewünschten Geschmack. Während einige einfache saure Gerichte nur wenige Minuten benötigen, müssen andere Stunden für den vollständigen Vorgang benötigen. In beiden Fällen ist die Methode immer noch viel schneller auszuführen als herkömmliche Wahl oder Fermentation.

fermentierte Milchprodukte sind ironischerweise ein Paradebeispiel für den Sauerprozess. Gemeinsame Haushaltsmittel, von Käse bis Joghurt, werden sauer. Sauerrahm ist ein offensichtliches chemisch saueres Lebensmittel. Andere beliebte Milchprodukte, die in ihrer Vorbereitung eine Art saurer Agent erfordern, sind Crème Fraîche, Quark und kultivierte Buttermilch.

Viele Getreideprodukte enthalten auch Säure, die aus dieser Methode der Lebensmittelvorbereitung zurückzuführen sind. Sauerteig und saure Brei sind einige beliebte Lebensmittel, die den Prozess ausführen. Andere Lebensmittel, von Vorspeisen bis hin zu Desserts, benötigen möglicherweise ebenfalls ein saueres Element.

Sauerfutter beinhaltet nicht immer das Hinzufügen einer SäureElement. Einige Lebensmittel können aufgrund ihrer eigenen natürlichen Mikroben sauer werden. Ein Beispiel dafür wäre ein sehr beliebtes Milch Essen, Joghurt. Diese Art der Sauerung sollte jedoch stark überwacht werden, um Verderben und mögliche gesundheitliche Bedenken zu vermeiden.

Bei Säulen zu Hause wird häufig eine frische Zitrone oder Limette als Sauermedium empfohlen. Eine weitere einfache Alternative wäre, destillierte weiße Essig zu ersetzen. Die meisten Lebensmittel erfordern keine schwere Dosis des sauren Elements. Eine kleine Menge reicht normalerweise aus, um die Substanz angesäuert zu werden. Köche können auch nach ihren Vorlieben zusätzliche Tropfen der sauren Substanz hinzufügen.