Co to jest kwaśne?
Oprócz po prostu opisania mleka, które się złe stało się złe, do opisania metody przygotowania żywności można użyć terminu kulinarnego terminu. Kwaśnictwo kończy się przez dodanie kwasu do żywności, szybko modyfikując skład chemiczny i fizyczny żywności. Po zakończeniu technika tworzy podobny wynik do marynowania jedzenia.
Zamiast kwaśnych pokarmów, wiele produktów, które wymagają tego procesu aromatyzowania, jest zamiast tego marynowanych lub fermentowanych. Ponieważ obie te metody wymagają dłuższego czasu, chemiczna kwaśność jest często wdrażana z dodaniem soku z cytryny lub wapna, octu i innych kwaśnych związków. Korzystając z tych agentów nie tylko drastycznie skraca czas potrzebny do przygotowania produktu od dni do minut, ale także sprawia, że metoda gotowania jest bardziej dostępna dla domowego kucharza, który może nie mieć umiejętności lub materiałów niezbędnych do dłuższych aplikacji.
Cooks powinni zauważyć, że ilość czasu wymagana na kwaśne jedzenie może się znacznie różnić,w zależności od jedzenia i pożądanego smaku. Podczas gdy niektóre proste kwaśne potrawy wymagają tylko minut do ukończenia, inne mogą wymagać godzin na pełny proces. Tak czy inaczej, metoda jest nadal znacznie szybsza do wykonania niż tradycyjna marynowanie lub fermentacja.
Fermentowane produkty mleczne są ironicznie doskonałym przykładem procesu kwaśnego. Wspólne pokarmy domowe, od sera po jogurt, są zakwaterowane. Kwaśny śmietana jest oczywistym chemicznie zakwaterowanym przedmiotem spożywczym. Inne bardzo kochane produkty mleczne, które wymagają pewnego rodzaju kwaśnego agenta w ich przygotowaniu, to crème fraîche, twaróg i maślanka hodowlana.
Wiele produktów zbożowych zawiera również kwaśność renderowaną z tej metody przygotowywania żywności. Kurwa i kwaśne pasy to popularne pokarmy, które zawierają ten proces. Inne produkty spożywcze, od przystawek po desery, mogą również wymagać kwaśnego elementu.
Kwaśne jedzenie nie zawsze obejmuje dodanie kwaśnegoelement. Niektóre produkty spożywcze mogą kwaśne ze względu na własne naturalne drobnoustroje. Przykładem byłoby bardzo popularne jedzenie mleczne, jogurt. Ten rodzaj kwaśności powinien być jednak mocno monitorowany, aby uniknąć zepsucia i możliwych problemów zdrowotnych.
Podczas kwaśnictwa w domu często zaleca się świeżą cytrynę lub wapno jako kwaśne medium. Inną łatwą alternatywą byłoby zastąpienie destylowanego białego octu. Większość produktów spożywczych nie wymaga dużej dawki kwaśnego elementu. Niewielka ilość jest zwykle wystarczająca do renderowania substancji kwasulowanej. Cooks mogą dodać dodatkowe krople substancji kwaśnej do smaku również zgodnie z ich preferencjami.