¿Qué es la lecitina de soja?
La lecitina de soja es un aditivo común utilizado en los alimentos. Sirve como agente emulsionante, evitando que los ingredientes se separen. También puede servir como agente humectante, una base de recubrimiento, una ayuda para mezclar y muchos otros propósitos.
Cuando se usa en productos alimenticios, la lecitina de soya se encuentra en cantidades muy pequeñas. El componente típico del compuesto dentro de un producto alimenticio es el uno por ciento del peso del producto. A menudo se usa para adelgazar los dulces y reducir la pegajosa de los ingredientes alimentarios. Puede aumentar el volumen y la vida útil, ayudar a los ingredientes a mezclar de manera coherente, reducir el pulverización potencial de la masa durante la cocción y mejorar la textura de los alimentos.
En las barras de caramelo, por ejemplo, la lecitina de soya mantiene el chocolate y la mantequilla de cacao, evitando que ocurra la separación natural. Funciona de la misma manera en alimentos como mantequilla de maní, helado y margarina, donde las grasas y las aguas generalmente se separarían. En los panes, puede ayudar a mejorar la textura y el tamaño durante la cocción.
Aunque muchas personas creen que existen muchos peligros de lecitina de soya, se ha encontrado que el producto es no tóxico y seguro para el consumo humano. A algunas personas les preocupa que, como un subproducto de la soja, contenga pesticidas y solventes, como el hexano utilizado para producir el producto, que podría ser dañino cuando se come. Muchas fuentes de la soja solía hacer lecitina se modifican genéticamente, lo que también preocupa a muchas personas. El uso de soja no fermentado también es una preocupación potencial, ya que se ha relacionado con problemas de salud, como problemas reproductivos y alergias.
Otras personas, sin embargo, usan lecitina como suplemento de salud. Alto en colina, el compuesto puede ayudar a fomentar el desarrollo del cerebro saludable y la salud del corazón. La lecitina de la soja también puede ayudar a prevenir la demencia y otras afecciones, incluidos el colesterol alto, los cálculos biliares, la cirrosis del hígado y la psoriasis.
El uso deLa lecitina de soya puede causar algunos efectos secundarios. La presión arterial baja puede resultar de tomar el suplemento. Otros efectos secundarios de lecitina incluyen mareos y desmayos. Al tomar el complejo para combatir el colesterol, se puede mejorar al tomar un suplemento de niacina simultáneamente.
Fuera de la industria alimentaria, la lecitina de soya tiene muchos otros usos. En la alimentación animal, sirve como una fuente barata de proteína. Se utiliza en la industria farmacéutica para crear medicamentos. La lecitina también se puede usar en la fabricación de pinturas, plásticos y otros artículos para el hogar. En cosméticos, las lecitinas a menudo se usan para suavizar la piel y ayudar a los pigmentos a ser absorbidos por las células de la piel.