Qu'est-ce que la lécithine de soja?
Lecithin de soja est un additif commun utilisé dans les aliments. Il sert d'agent émulsifiant, empêchant les ingrédients de la séparation. Il peut également servir d'agent mouillant, d'une base de revêtement, d'une aide au mélange et à de nombreuses autres fins.
Lorsqu'il est utilisé dans les produits alimentaires, la lécithine de soja se trouve en très petites quantités. Le composant typique du composé au sein d'un produit alimentaire représente un pour cent du poids du produit. Il est souvent utilisé pour éclaircir les bonbons et réduire l'adhérence des ingrédients alimentaires. Il peut augmenter le volume et la durée de conservation, aider les ingrédients à mélanger de manière cohérente, réduire le spray potentiel de la pâte pendant la cuisson et améliorer la texture alimentaire.
Dans les barres de bonbons, par exemple, la lécithine de soja maintient le chocolat et le beurre de cacao ensemble, empêchant la séparation naturelle de se produire. Il fonctionne de la même manière dans les aliments tels que le beurre d'arachide, la crème glacée et la margarine, où les graisses et les eaux se sépareraient autrement. Dans les pains, il peut aider à améliorer la texture et la taille pendant la cuisson.
Bien que de nombreuses personnes croient que de nombreux dangers de lécithine de soja existent, le produit s'est avéré en grande partie non toxique et sûr pour la consommation humaine. Certaines personnes craignent que, en tant que sous-produit du soja, il contient des pesticides et des solvants, comme l'hexane utilisé pour produire le produit, qui pourrait être nocif lorsqu'il est mangé. De nombreuses sources de soja utilisées pour fabriquer la lécithine sont génétiquement modifiées, ce qui inquiète également de nombreuses personnes. L'utilisation de soja non fermentée est également une préoccupation potentielle, car elle a été liée à des problèmes de santé, tels que les problèmes de reproduction et les allergies.
Les autres, cependant, utilisent la lécithine comme complément de santé. Riche en choline, le composé peut aider à encourager un développement cérébral et une santé cardiaque sains. La lécithine provenant du soja peut également aider à prévenir la démence et d'autres conditions, notamment le cholestérol élevé, les calculs biliaires, la cirrhose du foie et le psoriasis.
l'utilisation deLa lécithine de soja peut provoquer des effets secondaires. La pression artérielle basse peut résulter de la prise du supplément. Les autres effets secondaires de la lécithine comprennent les étourdissements et les évanouissements. Lorsque vous prenez le composé pour lutter contre le cholestérol, il peut être amélioré en prenant simultanément un supplément de niacine.
En dehors de l'industrie alimentaire, la lécithine de soja a de nombreuses autres utilisations. Dans l'alimentation animale, il sert de source bon marché de protéines. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour créer des médicaments. La lécithine peut également être utilisée dans la fabrication de peintures, de plastiques et d'autres articles ménagers. Dans les cosmétiques, les lécithines sont souvent utilisées pour adoucir la peau et aider les pigments à s'absorber par les cellules de la peau.