大豆レシチンとは何ですか？

大豆レシチンは、食品で使用される一般的な添加物です。それは乳化剤として機能し、成分が分離しないようにします。また、湿潤剤、コーティングベース、混合援助、およびその他の多くの目的としても機能します。

食品で使用される場合、大豆レシチンは非常に少量で見つかります。食品内の化合物の典型的な成分は、製品の体重の1％です。多くの場合、キャンディーを薄くし、食物材料の粘着性を減らすために使用されます。体積と貯蔵寿命を増やし、材料をまとまって混合し、調理中の潜在的なバッタースプレーを減らし、食品のテクスチャーを強化するのに役立ちます。たとえば、キャンディーバーの

大豆レシチンは、チョコレートとココアバターを一緒に保ち、自然な分離が発生しないようにします。ピーナッツバター、アイスクリーム、マーガリンなどの食品でも同じように機能し、脂肪や水が通常分離されます。パンでは、ベーキング中のテクスチャーとサイズを改善するのに役立ちます。

多くの人々は、多くの大豆レシチンの危険が存在すると信じていますが、この製品は主に無毒で人間の消費のために安全であることがわかっています。一部の人々は、大豆の副産物として、農薬や溶剤が含まれていることを懸念しています。レシチンを作るために使用される大豆の多くのソースは遺伝的に修飾されており、これも多くの人々を心配しています。発酵しない大豆の使用も、生殖の問題やアレルギーなどの健康問題に関連しているため、潜在的な懸念でもあります。

他の人は、レシチンを健康補助食品として使用します。コリンが高く、この化合物は健康な脳の発達と心臓の健康を促進するのに役立つかもしれません。大豆のレシチンは、高コレステロール、胆石、肝臓の肝硬変、乾癬など、認知症やその他の状態の予防にも役立つ場合があります。

の使用大豆レシチンは、いくつかの副作用を引き起こす可能性があります。低血圧は、サプリメントを摂取することに起因する可能性があります。他のレシチンの副作用には、めまいや失神が含まれます。化合物を服用してコレステロールと戦うとき、ナイアシンサプリメントを同時に摂取することで強化できます。

食品業界の外では、大豆レシチンには他にも多くの用途があります。動物飼料では、タンパク質の安価な供給源として機能します。薬剤を作成するために製薬業界で使用されています。レシチンは、塗料、プラスチック、その他の家庭用品の製造にも使用できます。化粧品では、レシチンは皮膚を柔らかくし、皮膚細胞に顔料が吸収されるのを助けるためによく使用されます。