Cos'è la lecitina di soia?
Lecitina di soia è un additivo comune usato negli alimenti. Serve come agente emulsionante, impedendo agli ingredienti di separarsi. Può anche servire come agente bagnante, una base di rivestimento, un aiuto alla miscelazione e molti altri scopi.
Se utilizzato nei prodotti alimentari, la lecitina di soia si trova in quantità molto piccole. Il componente tipico del composto all'interno di un prodotto alimentare è l'uno per cento del peso del prodotto. È spesso usato per assottigliare le caramelle e ridurre la viscosità degli ingredienti alimentari. Può aumentare il volume e la durata di conservazione, aiutare gli ingredienti a mescolare coesavamente, ridurre il potenziale spray per la pastella durante la cottura e migliorare la consistenza del cibo.
Nelle barrette di caramelle, ad esempio, la lecitina tiene insieme il burro di cioccolato e cacao, impedendo che si verifichi la separazione naturale. Funziona allo stesso modo in alimenti come burro di arachidi, gelati e margarina, dove grassi e acque altrimenti si separerebbero in genere. Nel pane, può aiutare a migliorare la consistenza e le dimensioni durante la cottura.
Sebbene molte persone credano che esistano molti pericoli di lecitina di soia, il prodotto è stato in gran parte trovato non tossico e sicuro per il consumo umano. Alcune persone sono preoccupate che, come sottoprodotto dei semi di soia, contenga pesticidi e solventi, come l'esano usato per produrre il prodotto, che potrebbe essere dannoso quando mangiato. Molte fonti di semi di soia usate per fare la lecitina sono geneticamente modificate, il che preoccupa anche molte persone. Anche l'uso di semi di soia non fermentati è una potenziale preoccupazione, in quanto è stato collegato a problemi di salute, come problemi riproduttivi e allergie.
Altre persone, tuttavia, usano la lecitina come integratore per la salute. In ricco di colina, il composto può aiutare a incoraggiare lo sviluppo del cervello sano e la salute del cuore. La lecitina dai semi di soia può anche aiutare a prevenire la demenza e altre condizioni, tra cui colesterolo alto, calcoli biliari, cirrosi del fegato e psoriasi.
l'uso diLa lecitina di soia può causare alcuni effetti collaterali. La bassa pressione sanguigna può derivare dall'assunzione del supplemento. Altri effetti collaterali della lecitina includono vertigini e svenimento. Quando si prende il composto per combattere il colesterolo, può essere migliorato assumendo contemporaneamente un integratore di niacina.
Al di fuori dell'industria alimentare, la lecitina di soia ha molti altri usi. Nel mangime per animali, funge da fonte economica di proteine. Viene utilizzato nell'industria farmaceutica per creare farmaci. La lecitina può anche essere utilizzata nella produzione di vernici, materie plastiche e altri articoli per la casa. Nei cosmetici, le lecitine vengono spesso utilizzate per ammorbidire la pelle e aiutare i pigmenti ad essere assorbiti dalle cellule della pelle.