대두 레시틴은 무엇입니까?

콩 레시틴은 식품에 사용되는 일반적인 첨가제입니다. 그것은 유화제 역할을하며 성분이 분리되지 않도록합니다. 또한 습윤제, 코팅베이스, 혼합 보조제 및 기타 여러 목적 역할을 할 수 있습니다.

식품에 사용될 때 콩 레시틴은 매우 적은 양으로 발견됩니다. 식품 내 화합물의 전형적인 성분은 제품 체중의 1 %입니다. 그것은 종종 사탕을 얇게하고 음식 성분의 끈적 끈적 함을 줄이는 데 사용됩니다. 부피와 저장 수명을 증가시키고, 성분이 응집력있게 섞이고, 요리 중에 반죽 스프레이를 줄이고, 음식 질감을 향상시킬 수 있습니다.

사탕 바에서, 예를 들어, 콩 레시틴은 초콜릿과 코코아 버터를 함께 유지하여 자연스러운 분리가 발생하지 않도록합니다. 지방과 물이 일반적으로 분리되는 땅콩 버터, 아이스크림 및 마가린과 같은 음식에서도 같은 방식으로 작동합니다. 빵에서는 베이킹 중 질감과 크기를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

많은 사람들이 많은 대두 레시틴 위험이 존재한다고 생각하지만, 제품은 대부분 독성이없고 인간 소비에 안전한 것으로 밝혀졌습니다. 어떤 사람들은 콩의 부산물로서 제품을 생산하는 데 사용되는 헥산과 같은 살충제와 용매가 포함되어있어 먹을 때 해로울 수 있다고 우려합니다. 레시틴을 만드는 데 사용되는 콩의 많은 공급원은 유전자 변형되어 많은 사람들을 걱정합니다. 발효되지 않은 대두의 사용은 생식 문제 및 알레르기와 같은 건강 문제와 관련이 있기 때문에 잠재적 인 관심사입니다.

그러나

다른 사람들은 레시틴을 건강 보충제로 사용합니다. 콜린이 높을수록 화합물은 건강한 뇌 발달과 심장 건강을 장려 할 수 있습니다. 대두의 레시틴은 또한 치매 및 고 콜레스테롤, 담석, 간경변 및 건선을 포함한 기타 상태를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

사용대두 레시틴은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 저혈압은 보충제를 복용함으로써 발생할 수 있습니다. 다른 레시틴 부작용에는 현기증과 기절이 포함됩니다. 콜레스테롤과 싸우기 위해 화합물을 복용 할 때는 동시에 니아신 보충제를 복용함으로써 향상 될 수 있습니다.

식품 산업 밖에서 간장 레시틴은 다른 많은 용도를 가지고 있습니다. 동물 사료에서는 저렴한 단백질 공급원 역할을합니다. 제약 산업에서 약물을 만드는 데 사용됩니다. 레시틴은 페인트, 플라스틱 및 기타 가정 용품의 제조에도 사용할 수 있습니다. 화장품에서 레시틴은 종종 피부를 부드럽게하고 피부 세포에 안료가 흡수되는 데 도움이됩니다.