Co to jest lecithin?

Lecytyna sojowa jest powszechnym dodatkiem stosowanym w żywności. Służy jako agent emulgujący, powstrzymując składniki od rozdzielenia. Może również służyć jako środek zwilżający, podstawę powlekania, pomoc mieszającą i wiele innych celów.

W przypadku stosowania w produktach spożywczych lecytyna sojowa występuje w bardzo małych ilościach. Typowym składnikiem związku w produkcie spożywczym jest jeden procent masy produktu. Często jest używany do rozrzedzania cukierków i zmniejszenia lepkości składników żywności. Może zwiększyć objętość i trwałość, pomagać składnikom mieszać spójnie, zmniejszyć potencjalny spray do ciasta podczas gotowania i zwiększyć teksturę żywności.

Na przykład w batonikach cukierki lecytyna soi utrzymuje masło czekolady i kakao, zapobiegając występowaniu naturalnego oddzielenia. Działa w ten sam sposób w produktach takich jak masło orzechowe, lody i margaryna, w których tłuszcze i wody w innym przypadku zwykle by się oddzielają. W chlebie może pomóc poprawić teksturę i rozmiar podczas pieczenia.

Chociaż wiele osób uważa, że ​​istnieje wiele niebezpieczeństw lecytyny soi, produkt ten jest w dużej mierze nietoksyczny i bezpieczny dla konsumpcji ludzi. Niektóre osoby obawiają się, że jako produkt uboczny soi zawiera pestycydy i rozpuszczalniki, takie jak heksan używany do produkcji produktu, który może być szkodliwy po zjedzeniu. Wiele źródeł soi używanych do tworzenia lecytyny jest genetycznie zmodyfikowane, co również martwi wiele osób. Korzystanie z niezaremnionych soi jest również potencjalnym problemem, ponieważ zostało powiązane z problemami zdrowotnymi, takimi jak problemy reprodukcyjne i alergie.

Inni ludzie używają jednak lecytyny jako suplementu zdrowotnego. Wysoko w cholinie związek może pomóc zachęcić do zdrowego rozwoju mózgu i zdrowia serca. Lecytyna z soi może również pomóc w zapobieganiu demencji i innych stanach, w tym wysokiego poziomu cholesterolu, kamieni żółciowych, marskości wątroby i łuszczycy.

użycieLecytyna sojowa może powodować pewne skutki uboczne. Niskie ciśnienie krwi może wynikać z przyjęcia suplementu. Inne skutki uboczne lecytyny obejmują zawroty głowy i omdlenia. Przyjmując związek do walki z cholesterolem, można go wzmocnić, jednocześnie przyjmując suplement niacyny.

Poza przemysłem spożywczym lecytyna sojowa ma wiele innych zastosowań. W karmienia zwierząt służy jako tanie źródło białka. Jest stosowany w branży farmaceutycznej do tworzenia leków. Lecytyna może być również stosowana do produkcji farb, tworzyw sztucznych i innych przedmiotów gospodarstwa domowego. W kosmetykach lecytyny są często stosowane do zmiękczenia skóry i pomagają wchłaniać pigmenty przez komórki skóry.