Wat is soja -lecithine?
Soja -lecithine is een veel voorkomend additief dat in voedingsmiddelen wordt gebruikt. Het dient als een emulgerende middel, waardoor ingrediënten zich niet kunnen scheiden. Het kan ook dienen als bevochtigingsmiddel, een coatingbasis, een menghulp en vele andere doeleinden.
Bij gebruik in voedselproducten wordt soja -lecithine in zeer kleine hoeveelheden gevonden. De typische component van de verbinding binnen een voedingsproduct is een procent van het gewicht van het product. Het wordt vaak gebruikt om snoep uit te dunnen en de plakkerigheid van voedselingrediënten te verminderen. Het kan het volume en de houdbaarheid vergroten, ingrediënten helpen samenhangend te mengen, potentiële beslagspray te verminderen tijdens het koken en de textuur van voedsel te verbeteren.
In candybars houdt soja -lecithine bijvoorbeeld de chocolade- en cacaoboter bij elkaar, waardoor natuurlijke scheiding wordt voorkomen. Het werkt op dezelfde manier in voedingsmiddelen zoals pindakaas, ijs en margarine, waar vetten en wateren anders meestal scheiden. In brood kan het de textuur en de grootte tijdens het bakken helpen verbeteren.
Hoewel veel mensen geloven dat er veel soja -lecithinegevaren bestaan, is het product grotendeels niet goxisch en veilig gebleken voor menselijke consumptie. Sommige mensen zijn bezorgd dat het, als bijproduct van sojabonen, pesticiden en oplosmiddelen bevat, zoals de hexaan die wordt gebruikt om het product te produceren, dat schadelijk kan zijn wanneer het wordt gegeten. Veel bronnen van de sojabonen die worden gebruikt om lecithine te maken, zijn genetisch gemodificeerd, wat ook veel mensen zorgen baart. Het gebruik van niet -gefermenteerde sojabonen is ook een mogelijke zorg, omdat het is gekoppeld aan gezondheidsproblemen, zoals reproductieve problemen en allergieën.
Andere mensen gebruiken Lecithin echter als een gezondheidssupplement. Hoog in choline kan de verbinding helpen bij het aanmoedigen van een gezonde hersenontwikkeling en de gezondheid van het hart. Lecithine uit sojabonen kan ook helpen bij het voorkomen van dementie en andere aandoeningen, waaronder hoog cholesterol, galstenen, cirrose van de lever en psoriasis.
Het gebruik vanSoja -lecithine kan enkele bijwerkingen veroorzaken. Lage bloeddruk kan het gevolg zijn van het nemen van het supplement. Andere bijwerkingen van lecithine zijn duizeligheid en flauwvallen. Bij het nemen van de compound om cholesterol te bestrijden, kan dit worden verbeterd door tegelijkertijd een niacinsupplement te nemen.
Buiten de voedingsindustrie heeft soja -lecithine veel andere toepassingen. In diervoeding dient het als een goedkope bron van eiwitten. Het wordt in de farmaceutische industrie gebruikt om medicijnen te creëren. Lecithine kan ook worden gebruikt bij de productie van verf, kunststoffen en andere huishoudelijke artikelen. In cosmetica worden lecithines vaak gebruikt om de huid te verzachten en helpen pigmenten te worden geabsorbeerd door huidcellen.