O que é lecitina de soja?
A lecitina de soja é um aditivo comum usado em alimentos. Serve como um agente emulsificante, impedindo que os ingredientes se separem. Também pode servir como um agente umedecimento, uma base de revestimento, um auxílio de mixagem e muitos outros propósitos.
Quando usado em produtos alimentares, a lecitina de soja é encontrada em quantidades muito pequenas. O componente típico do composto dentro de um produto alimentar é um por cento do peso do produto. É frequentemente usado para diminuir o doce e reduzir a viscosidade dos ingredientes alimentares. Pode aumentar o volume e a vida útil, ajudar os ingredientes a se misturar coesamente, reduzir o spray de massa potencial durante o cozimento e melhorar a textura dos alimentos.
Em barras de chocolate, por exemplo, a lecitina de soja mantém a manteiga de chocolate e cacau juntos, impedindo que a separação natural ocorra. Funciona da mesma maneira em alimentos como manteiga de amendoim, sorvete e margarina, onde gorduras e águas normalmente se separavam. Nos pães, pode ajudar a melhorar a textura e o tamanho durante o cozimento.
Embora muitas pessoas acreditem que muitos perigos de lecitina de soja existem, o produto foi amplamente considerado não tóxico e seguro para o consumo humano. Algumas pessoas estão preocupadas com o fato de que, como subproduto da soja, ele contém pesticidas e solventes, como o hexano usado para produzir o produto, que pode ser prejudicial quando consumido. Muitas fontes da soja usadas para fazer lecitina são geneticamente modificadas, o que também preocupa muitas pessoas. O uso da soja não fermentada também é uma preocupação em potencial, pois tem sido associada a problemas de saúde, como problemas reprodutivos e alergias.
Outras pessoas, no entanto, usam a lecitina como um suplemento de saúde. Alto em colina, o composto pode ajudar a incentivar o desenvolvimento saudável do cérebro e a saúde do coração. A lecitina da soja também pode ajudar a prevenir a demência e outras condições, incluindo colesterol alto, cálculos biliares, cirrose do fígado e psoríase.
O uso deA lecitina de soja pode causar alguns efeitos colaterais. A baixa pressão arterial pode resultar de tomar o suplemento. Outros efeitos colaterais da lecitina incluem tonturas e desmaios. Ao tomar o composto para combater o colesterol, ele pode ser aprimorado, tomando simultaneamente um suplemento de niacina.
Fora da indústria de alimentos, a lecitina de soja tem muitos outros usos. Na ração animal, serve como uma fonte barata de proteína. É usado na indústria farmacêutica para criar medicamentos. A lecitina também pode ser usada na fabricação de tintas, plásticos e outros itens domésticos. Nos cosméticos, as lecitinas são frequentemente usadas para suavizar a pele e ajudar os pigmentos a serem absorvidos pelas células da pele.