¿Qué es soja lecithin?
La lecitina de soja es un compuesto hecho de aceite de soja y se encuentra en muchos alimentos producidos comercialmente y suplementos dietéticos. Hay algunos efectos secundarios leves conocidos para usar lecitina de soja, pero los informes de salud generales son positivos. Algunos científicos creen que la lecitina de soja contiene nutrientes que pueden ayudar al cuerpo a mejorar la salud cardiovascular, el rendimiento deportivo, la función hepática y el desarrollo fetal. Siempre se debe consultar a un médico antes de usar la introducción de suplementos en la dieta, a pesar de que los suplementos herbales que contienen lecitina de soja se pueden encontrar en el mostrador. En los EE. UU., La lecitina de soja no ha sido probada y no está regulada por la Administración de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
La lecitina es una grasa esencial que se puede encontrar naturalmente en las yemas de huevo y la soja. Comercialmente, la lecitina se extrae del aceite de soja refinado y se usa como emulsionante y estabilizador en una serie de productos, como barras de caramelo, mezclas de hornear y masa para Fried Foods, para evitar que las grasas se separen. La lecitina de soya es un compuesto compuesto por tres fosfolípidos diferentes y contiene la colina nutritiva, que es un componente principal de las membranas celulares en el cuerpo. La colina evita que las membranas celulares se endurezcan, lo que hace posible que los nutrientes ingresen y salgan las células.
Los proponentes de la lecitina de soja afirman que esta función celular también ayuda al cuerpo a evitar que el colesterol y otra acumulación de grasas formen depósitos en las arterias, lo cual es importante para una función cardiovascular eficiente. Esta conexión con la ruptura de grasas conduce a la afirmación de que los suplementos de lecitina de soya pueden ayudar a perder peso. La lecitina a la soja también ha sido acreditado por ayudar a la sangre fluir de manera más eficiente a través del sistema vascular porque lo hace menos "pegajoso". También ha habido afirmaciones de que la colina en la lecitina de soja puede ser beneficiosa para prevenir la pérdida de memoria y mejorar el hígadofunción; Estas afirmaciones se basan en el hecho de que la lecitina se convierte en acetilcolina por el cuerpo, que se usa para transmitir impulsos nerviosos, pero esto no se ha evaluado formalmente.
Ha habido preocupaciones de que la lecitina de soya puede ser peligrosa para las personas con sensibilidad a la soja o que son alérgicas a la soja. Las reacciones alérgicas pueden incluir dificultad para respirar, colmenas e hinchazón de la cara, lengua y labios. Sin embargo, los datos sobre las propiedades alergénicas de la lecitina de soya son limitados, y los partidarios de la soja insisten en que las proteínas alergénicas en los alimentos procesados comercialmente se procesan o se usan en cantidades demasiado pequeñas para representar una amenaza. Se han informado otros efectos secundarios de grandes cantidades de uso de lecitina de soya, que incluyen mareos suaves o desmayos y baja presión arterial.