¿Qué es la espinaca Roulade?
Una rulade de espinacas es un plato que usa espinacas y se enrolla. Clásicamente, este plato consiste en una esponja de huevo que está envuelta alrededor de un relleno de espinacas cocidas. Esto forma una Roulade que tiene forma de tronco, que se corta en rodajas antes de que se sirva. Un plato versátil, la rulade de espinacas se puede hacer de muchos ingredientes diferentes y puede usar espinacas en el relleno, la capa externa o ambos.
Aunque hay innumerables variedades de espinacas, este plato se basa en los principios de la cocina francesa y a menudo usa ingredientes típicos de Francia. Roulade es una palabra francesa que significa "enrollado" y puede referirse a cualquier alimento que se enrolle. Hay muchas recetas tradicionales en francés para Roulade de espinacas, así como recetas más modernas que utilizan ingredientes no tradicionales. La versatilidad de este plato permite adaptarse a muchos gustos y restricciones dietéticas diferentes.
Hay muchas recetas diferentes que se pueden usar para hacer el relleno de espinacas Roulade. Se puede usar espinacas simples, aunque agregar otros ingredientes como cebollas, ajo, mantequilla o condimentos le dará al relleno más sabor. El relleno debe cocinarse antes de que se convierta en un rollo, y generalmente se saltea hasta que esté suave. Además de las espinacas, se pueden agregar varios ingredientes de cortesía a la Roulade de espinacas para darle más sabor. El salmón, el queso crema y las verduras se mezclan comúnmente con el relleno de espinacas o en capas en la rulade.
Una vez que el relleno se ha ensamblado y cocinado, debe ser colocado en capas en una sustancia que se puede enrollar. Una esponja de huevo se usa comúnmente porque el sabor del huevo complementa las espinacas y se puede enrollar fácilmente alrededor del relleno de espinacas. También es posible hacer una rulade de espinacas usando una capa de pastel salado que tenga suficiente flexibilidad para no desmoronarse cuando se enrolla. En algunas recetas, picado giroACH se agrega a esta capa de la Roulade que luego puede llenarse con otros ingredientes.
Después de que la porción externa y la porción interna de la Roulade se ensamblan, se enrolla. La mayoría de las recetas requieren que el rollo se vuelva a cocinar, aunque a menudo solo por unos minutos. Después de este segundo hornear, el Roulade se corta y se sirve en rodajas.