Hva er spinat roulade?

En spinat roulade er en rett som bruker spinat og rulles. Klassisk består denne retten av en eggsvamp som er pakket rundt en fylling av kokt spinat. Dette danner en roulade som er formet som en tømmerstokk, som kuttes i skiver før den serveres. En allsidig rett, spinat roulade kan lages av mange forskjellige ingredienser og kan bruke spinat i fyllingen, det ytre laget eller begge deler.

Selv om det er utallige varianter av spinat roulade, er denne retten basert på prinsippene for fransk matlaging og bruker ofte ingredienser som er typiske for Frankrike. Roulade er et fransk ord som betyr "rullet" og kan referere til all mat som rulles. Det er mange tradisjonelle franske oppskrifter på spinat roulade, så vel som mer moderne oppskrifter som bruker ikke-tradisjonelle ingredienser. Allsidigheten til denne retten gjør at den kan tilpasses mange forskjellige smaker og kostholdsrestriksjoner.

Det er mange forskjellige oppskrifter som kan brukes til å gjøre fyllet for spinat roulade. Vanlig spinat kan brukes, selv om å tilsette andre ingredienser som løk, hvitløk, smør eller krydder vil gi fyllingen mer smak. Fyllingen må tilberedes før den blir gjort til en rull, og den er typisk sautert til den er myk. I tillegg til spinat, kan en rekke gratis ingredienser tilsettes spinat roulade for å gi den mer smak. Laks, kremost og grønnsaker blandes ofte med spinatfyllingen eller lagdelt i roulade.

Når fyllingen er satt sammen og kokes, må den lages på et stoff som kan rulles. En eggsvamp brukes ofte fordi smaken av egget komplimenterer spinaten og lett kan rulles rundt spinatfyllingen. Det er også mulig å lage en spinat roulade ved hjelp av et lag med salte kake som har nok fleksibilitet til ikke å smuldre når den rulles. I noen oppskrifter, hakket opp spinnACH tilsettes dette laget av rouladen som deretter kan fylles med andre ingredienser.

Etter at den ytre delen og den indre delen av roulade er samlet, rulles den opp. De fleste oppskrifter krever at rullen skal tilberedes igjen, men ofte i bare noen få minutter. Etter denne andre bakingen blir roulade kuttet og servert i skiver.