Hvad er spinatroulade?
En spinatroulade er en skål, der bruger spinat og rulles. Klassisk består denne skål af en æggesvamp, der er pakket rundt om en fyldning af kogt spinat. Dette danner en roulade, der er formet som en log, der er skåret i skiver, før den serveres. En alsidig skål, spinatroulade kan fremstilles af mange forskellige ingredienser og kan bruge spinat i påfyldningen, det ydre lag eller begge dele.
Selvom der er utallige sorter af spinatroulade, er denne skål baseret på principperne for fransk madlavning og bruger ofte ingredienser, der er typiske for Frankrig. Roulade er et fransk ord, der betyder "rullet" og kan henvise til enhver mad, der rulles. Der er mange traditionelle franske opskrifter på spinatroulade såvel som mere moderne opskrifter, der bruger ikke-traditionelle ingredienser. Alsidigheden i denne skål gør det muligt at tilpasse sig mange forskellige smag og diætbegrænsninger.
Der er mange forskellige opskrifter, der kan bruges til at fremstille fyldningen til spinatroulade. Almindelig spinat kan bruges, selvom tilsætning af andre ingredienser såsom løg, hvidløg, smør eller krydderier giver fyldningen mere smag. Påfyldningen skal koges, før den gøres til en rulle, og den sauteres typisk, indtil den er blød. Foruden spinat kan der tilsættes en række gratis ingredienser til spinatrouladen for at give den mere smag. Laks, creme ost og grøntsager blandes ofte med spinatfyldningen eller lagdes ind i rouladen.
Når fyldningen er samlet og kogt, skal den være lagdelt på et stof, der kan rulles. En æggesvamp bruges ofte, fordi æggens smag komplimenterer spinaten og kan let rulles rundt om spinatfyldningen. Det er også muligt at lave en spinatroulade ved hjælp af et lag af velsmagende kage, der har nok fleksibilitet til ikke at smuldre, når den rulles. I nogle opskrifter, hakket spinACH føjes til dette lag af rouladen, som derefter kan fyldes med andre ingredienser.
Efter den ydre del og den indre del af rouladen er samlet, rulles den op. De fleste opskrifter kræver, at rullen skal koges igen, dog ofte i kun få minutter. Efter denne anden bagning er rouladen skåret og serveres i skiver.