Vad är spenatroulade?
En spenatroulade är en maträtt som använder spenat och rullas. Klassiskt består denna maträtt av en äggsvamp som är lindad runt en fyllning av kokt spenat. Detta bildar en roulade som är formad som en stock, som skärs i skivor innan den serveras. En mångsidig maträtt, spenatroulade kan tillverkas av många olika ingredienser och kan använda spenat i fyllningen, det yttre lagret eller båda.
Även om det finns otaliga sorter av spenatroulade, är denna maträtt baserad på principerna för fransk matlagning och använder ofta ingredienser som är typiska för Frankrike. Roulade är ett franskt ord som betyder "rullad" och kan hänvisa till all mat som rullas. Det finns många traditionella franska recept för spenatroulade samt mer moderna recept som använder icke-traditionella ingredienser. Mångsidigheten hos denna maträtt gör att den kan anpassas till många olika smaker och dietbegränsningar.
Det finns många olika recept som kan användas för att göra fyllningen för spenatroulade. Vanlig spenat kan användas, även om du lägger till andra ingredienser som lök, vitlök, smör eller kryddor ger fyllningen mer smak. Fyllningen måste tillagas innan den görs till en rulle, och den är vanligtvis sauterad tills den är mjuk. Förutom spenat kan ett antal gratis ingredienser läggas till spenatrouladen för att ge den mer smak. Lax, cremeost och grönsaker blandas vanligtvis med spenatfyllningen eller skiktad i roulade.
När fyllningen har monterats och tillagats måste den skiktas på ett ämne som kan rullas. En äggsvamp används ofta eftersom smaken på ägget komplimanger spenaten och lätt kan rullas runt spenatfyllningen. Det är också möjligt att göra en spenatroulade med ett lager av smakfull kaka som har tillräckligt med flexibilitet för att inte smulas när den rullas. I vissa recept, hackad snurrACH läggs till detta lager av roulade som sedan kan fyllas med andra ingredienser.
Efter den yttre delen och den inre delen av rouladen monteras, rullas den upp. De flesta recept kräver att rullen ska kokas igen, men ofta i bara några minuter. Efter denna andra bakning skärs rouladen och serveras i skivor.