O que é rúmica de espinafre?

Uma rocina de espinafre é um prato que usa espinafre e é enrolado. Classicamente, este prato consiste em uma esponja de ovo que está envolvida em um recheio de espinafre cozido. Isso forma um rúmulo que tem a forma de um tronco, que é cortado em fatias antes de ser servido. Um prato versátil, o rastreio de espinafre pode ser feito de muitos ingredientes diferentes e pode usar espinafre no recheio, na camada externa ou em ambos.

Embora existam inúmeras variedades de roche de espinafre, este prato é baseado nos princípios da culinária francesa e geralmente usa ingredientes típicos da França. Roulade é uma palavra francesa que significa "enrolada" e pode se referir a qualquer alimento que seja enrolado. Existem muitas receitas francesas tradicionais para o roche de espinafre, bem como receitas mais modernas que usam ingredientes não tradicionais. A versatilidade deste prato permite que ele seja adaptado a muitos gostos e restrições alimentares diferentes.

Existem muitas receitas diferentes que podem ser usadas para fazer o recheio para o rastreio de espinafre. O espinafre simples pode ser usado, embora adicionar outros ingredientes, como cebola, alho, manteiga ou temperos, dará mais sabor ao recheio. O recheio precisa ser cozido antes de ser transformado em rolo, e normalmente é refogue até ficar macio. Além do espinafre, vários ingredientes complementares podem ser adicionados ao rastreio de espinafre para dar mais sabor. O salmão, o queijo creme e os legumes são comumente misturados com o recheio de espinafre ou em camadas na rocina.

Depois que o recheio for montado e cozido, ele precisa ser colocado em camadas em uma substância que possa ser enrolada. Uma esponja de ovo é comumente usada porque o sabor do ovo complementa o espinafre e pode ser facilmente enrolado em torno do recheio de espinafre. Também é possível fazer uma rocina de espinafre usando uma camada de bolo salgado que tem flexibilidade suficiente para não desmoronar quando enrolada. Em algumas receitas, picou o giroO ACH é adicionado a essa camada do Roulade, que pode ser preenchida com outros ingredientes.

Após a porção externa e a parte interna do rastreamento são montadas, ela é enrolada. A maioria das receitas exige que o rolo seja cozido novamente, embora muitas vezes por apenas alguns minutos. Após esse segundo cozimento, o rastreio é cortado e servido em fatias.