Quais são as melhores dicas para debonar as coxas de frango?
Comprar as coxas de frango e, em seguida, desarrumá-las, pode economizar uma quantia razoável de dinheiro por libra e fornecer a opção de ter frango desossado e osso na mão sem comprar duas variedades diferentes. Algumas das melhores dicas para debonar as coxas de frango são usar uma faca muito afiada e trabalhar em uma superfície que pode ser desinfetada facilmente quando você terminar. Cortar na coxa de frango até que você possa ver visivelmente o osso e usar luvas enquanto remove o osso também pode ser útil. Tentar esta tarefa de cozinha com uma faca opaca pode não apenas tornar mais difícil, mas também pode aumentar suas chances de se cortar. Uma faca sem graça obriga você a aplicar mais pressão para alcançar os mesmos resultados que uma faca afiada, removendo parte do controle que você tem sobre a própria faca. Como regra geral, uma faca que pode facilmente cortar um tomate ou outras frutas macias sem machucar, é tipicamente nítida.
Frango cru pode potencialmente abrigar uma quantidade razoável de bactérias nocivas. Por esse motivo, uma das melhores dicas para debonar as coxas de frango é trabalhar em uma superfície facilmente limpa que pode ser desinfetada. Em geral, uma placa plástica é a melhor, pois isso pode ser lavado em água quente e sabão e pulverizado com desinfetante, se necessário. As tábuas de corte de madeira geralmente devem ser evitadas, pois a maioria é porosa e difícil de limpar completamente. Embora uma placa de corte de vidro possa ser uma alternativa ao plástico, elas podem abortar rapidamente a faca, o que pode tornar as coxas de frango debonizadas mais difíceis no futuro.
O processo de debonar as coxas de frango é relativamente simples: corte no frango pelo osso, puxe o osso para fora e depois corte debaixo do osso até que estejaliberado da carne. Uma boa dica é garantir que seu corte inicial seja profundo o suficiente para tornar o osso completamente visível. Antes de retirar o osso, verifique se você pode ver claramente o branco do osso antes de tentar removê -lo com as mãos. Se você simplesmente criar uma pequena incisão acima do osso e tentar puxá -lo, qualquer carne ou tecido ainda no topo do osso pode dificultar o processo e aumentar as chances de rasgar a carne ao redor.
Não importa o quão bem você seque seu frango antes de debonar as coxas de frango, a carne e os ossos provavelmente serão escorregadios. Por esse motivo, uma das melhores dicas para esta tarefa de cozinha é usar luvas de borracha em uma ou nas duas mãos. Isso ajudará a lhe dar uma melhor aderência ao osso ao puxá -lo para fora e pode facilitar a reter o frango enquanto o corta.