Jaké jsou nejlepší tipy pro deboningové kuřecí stehna?

Nákup kuřecích stehen kostí a potom je samo o sobě může ušetřit slušné množství peněz za libru a může vám dát možnost mít vykostěné i kostní kuře po ruce bez zakoupení dvou různých odrůd. Některé z nejlepších tipů pro deboningové kuřecí stehna jsou použití velmi ostrého nože a práce na povrchu, který lze po dokončení snadno dezinfikovat. Řezání do kuřecího stehna, dokud nebudete viditelně vidět kosti a nosit rukavice při odstraňování kosti, může být také užitečné. Pokus o tento kuchyňský úkol s nudným nožem může nejen ztížit, ale také může zvýšit vaše šance na řezání. Nudný nůž vás nutí vyvinout větší tlak k dosažení stejných výsledků jako ostrý nůž, a proto odstraníte část kontroly, kterou máte nad samotným nožem. Obecně platí, že nůž, který může snadno proříznout rajčatem nebo jiným měkkým ovocem bez modřin, je obvykle ostrý.

syrové kuře může potenciálně skrývat slušné množství škodlivých bakterií. Z tohoto důvodu je jedním z nejlepších tipů pro deboniční kuřecí stehna pracovat na snadno čistitelném povrchu, který lze dezinfikovat. Obecně je plastová řezací deska nejlepší, protože to může být omyté v horké, mýdlové vodě a v případě potřeby stříkat dezinfekčním prostředkem. Obvykle by se mělo vyhýbat řezání dřeva, protože většině z nich je porézní a obtížné je plně čistit. Přestože skleněná prkna může být alternativou k plastu, může to rychle otupit váš nůž, což může v budoucnu ztížit debotní kuřecí stehna.

Proces pro debanování kuřecích stehen je relativně jednoduchý: nakrájejte na kuře kostí, vytáhněte kosti a poté vyřízněte pod kost, dokud není, dokud nenípropuštěno z masa. Dobrým tipem je zajistit, aby váš počáteční řez byl dostatečně hluboký, aby byla kost zcela zviditelná. Před vytažením kosti se ujistěte, že můžete jasně vidět bílou kosti, než se pokusíte odstranit ji rukama. Pokud jednoduše provedete malý řez nad kostí a pokusíte se ho vytáhnout, může jakékoli maso nebo tkáň stále na horní části kosti ztížit a zvýšit šance na trhání okolního masa.

Bez ohledu na to, jak dobře poklepáte své kuře suché před debanováním kuřecích stehen, bude maso a kost samotná pravděpodobně kluzká. Z tohoto důvodu je jedním z nejlepších tipů pro tento kuchyňský úkol nosit gumové rukavice na jedné nebo obou rukou. To vám pomůže poskytnout lepší sevření kosti při jejím vytažení a může usnadnit držení kuře v klidu při jeho řezání.