¿Qué es el extracto de stevia?
El extracto de stevia es un edulcorante a base de plantas sin azúcar. Se usa en lugar de azúcar y edulcorantes artificiales y se promueve como un sustituto de azúcar saludable. Stevia tiene una larga historia de uso en su rango nativo en América del Sur y se está volviendo cada vez más popular en la dieta moderna y occidental.
El extracto de stevia se deriva de las hojas de las especies de plantas Stevia rebaudiana , nativa de Paraguay y Brasil y miembro de la familia Asteraceae. Las culturas tradicionales han utilizado las hojas trituradas y hervidas de la planta de Stevia para endulzar su té de pareja. La planta de Stevia utilizada como edulcorante se vuelve salvaje en Paraguay y Brasil y está cultivando en su rango nativo y en otros países como Japón, China, México y partes de los Estados Unidos. Stevia rebaudiana es el único miembro de la familia Asteraceae que tiene los compuestos que hacen que las hojas sean dulces.
El extracto de stevia, en su estado natural, se dice que es de 10 a 15 veces más dulce queazúcar regular. Las hojas frescas o un polvo verde hecho de las hojas molidas son stevia en su forma natural. El polvo de stevia refinado es de color blanco. Cuando se refina, Stevia es hasta 300 veces más dulce que el azúcar. El intenso sabor dulce del extracto de stevia puro a menudo se diluye para hacerlo más utilizable como edulcorante.
stevia también es libre de calorías. El sabor dulce en el extracto de stevia proviene de la steviósida de la molécula. El esteviósido es un glucósido presente en las hojas de la planta. Cuando se consume, el esteviósido pasa por el cuerpo sin ser alterado.
stevia se puede utilizar para reemplazar el azúcar regular y los edulcorantes artificiales en hornear, postres y otros platos culinarios. Las personas que desean evitar calorías o azúcar por razones de salud a menudo usan Stevia como edulcorante alternativo. Stevia aparece cada vez más al lado del azúcar en las cafeterías, en productos alimenticios saludables y en HealLas tiendas de comida también.
Los diabéticos a menudo usan extracto de stevia porque, como edulcorante, no eleva el azúcar en la sangre. Aunque la stevia a menudo se considera un edulcorante alternativo adecuado para los diabéticos, aún no se han realizado estudios concluyentes sobre la seguridad de la sustancia. Las personas con una afección médica deben consultar a un médico antes de usar Stevia.
sin calorías y naturales no significa automáticamente seguro. La stevia sin refinar ha sido aprobada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) como un suplemento dietético, pero las formas refinadas como edulcorante aún no están aprobadas como un aditivo alimentario. Aún así, Stevia se usa ampliamente en los Estados Unidos, Europa y Japón como un edulcorante natural, alternativo y sin calorías.