Cos'è l'estratto di Stevia?

L'estratto di Stevia è un dolcificante a base vegetale senza zucchero. È usato al posto dello zucchero e dei dolcificanti artificiali ed è promosso come sostituto di zucchero sano. Stevia ha una lunga storia di utilizzo nella sua gamma nativa in Sud America e sta diventando sempre più popolare nella dieta moderna e occidentale.

L'estratto di stevia deriva dalle foglie della specie vegetale Stevia Rebaudiana , originaria di Paraguay e Brasile e un membro della famiglia Asteraceae. Le culture tradizionali hanno usato le foglie schiacciate e bollite della pianta di Stevia per addolcire il loro tè. La pianta di Stevia usata come dolcificante diventa selvaggia in Paraguay e in Brasile ed è in coltivazione nella sua gamma nativa e in altri paesi come Giappone, Cina, Messico e parti degli Stati Uniti. Stevia Rebaudiana è l'unico membro della famiglia Asteraceae che ha i composti che rendono dolci le foglie.

L'estratto di stevia, nello stato naturale, si dice che sia da 10 a 15 volte più dolce dizucchero regolare. Le foglie fresche o una polvere verde fatte dalle foglie di terra sono Stevia nella sua forma naturale. La polvere di stevia raffinata è di colore bianco. Se raffinato, Stevia è fino a 300 volte più dolce dello zucchero. L'intenso sapore dolce dell'estratto di stevia puro è spesso diluito per renderlo più utilizzabile come dolcificante.

Anche Stevia è senza calorie. Il sapore dolce nell'estratto di Stevia proviene dalla molecola stevioside. Lo stevioside è un glicoside presente nelle foglie della pianta. Quando consumato, lo stevioside passa attraverso il corpo senza essere modificato.

Stevia può essere utilizzata per sostituire lo zucchero normale e i dolcificanti artificiali in cottura, dessert e altri piatti culinari. Le persone che vogliono evitare calorie o zucchero per motivi di salute spesso usano la stevia come dolcificante alternativo. Stevia si presenta sempre più accanto allo zucchero nelle caffetterie, nei prodotti alimentari di salute e al HealAnche i negozi di cibo.

I diabetici usano spesso l'estratto di stevia perché, come dolcificante, non aumenta lo zucchero nel sangue. Sebbene Stevia sia spesso considerata un dolcificante alternativo adatto per i diabetici, non sono ancora stati condotti studi conclusivi sulla sicurezza della sostanza. Le persone con una condizione medica dovrebbero consultare un medico prima di usare la stevia.

senza calorie e naturale non significano automaticamente al sicuro. La stevia non raffinata è stata approvata dalla US Food and Drug Administration (FDA) come integratore dietetico, ma le forme raffinate come dolcificanti non sono ancora approvate come additivo alimentare. Tuttavia, Stevia è ampiamente utilizzata negli Stati Uniti, in Europa e in Giappone come dolcificante naturale, alternativo, senza calorie.