Co je extrakt z Stevia?
Extrakt z Stevia je sladidlo na bázi rostlin. Používá se namísto cukru a umělých sladidel a je propagován jako zdravá náhrada cukru. Stevia má dlouhou historii použití ve svém nativním rozsahu v Jižní Americe a v moderní západní stravě se stává stále populárnější.
Extrakt Stevia je odvozen z listů rostlinného druhu stevia rebaudiana , původem z Paraguay a Brazílie a člena rodiny Asteraceae. Tradiční kultury použily rozdrcené a vařené listy rostliny Stevia k oslabení jejich čaje. Rostlina Stevia používaná jako sladidlo roste v Paraguayi a Brazílii divoce a pěstuje se v jeho rodném rozsahu a v jiných zemích, jako je Japonsko, Čína, Mexiko a části Spojených států. Stevia Rebaudiana je jediným členem rodiny Asteraceae, která má sloučeniny, díky nimž jsou listy sladké.
Extrakt Stevia, ve svém přirozeném stavu, se říká, že je 10 až 15krát sladší nežPravidelný cukr. Čerstvé listy nebo zelený prášek vyrobený z listů země je Stevia ve své přirozené podobě. Rafinovaný prášek Stevia má bílý barvu. Při rafinování je Stevia až 300krát sladší než cukr. Intenzivní sladká chuť čistého extraktu Stevia je často zředěna, aby byla použitelnější jako sladidlo.
Stevia je také bez kalorií. Sladká chuť ve extraktu Stevia pochází z molekuly stevioside. Stevioside je glykosid, který je přítomen v listech rostliny. Když je spotřebován, stevioside prochází tělem, aniž by byl změněn.
Stevia lze použít k nahrazení běžného cukru a umělých sladidel při pečení, dezertech a dalších kulinářských jídlech. Lidé, kteří se chtějí vyhnout kaloriím nebo cukru ze zdravotních důvodů, často používají Stevia jako alternativní sladidlo. Stevia se stále více zobrazuje vedle cukru v kavárnách, ve zdravých potravinách a v HealTaké obchody s jídlem.
Diabetici často používají extrakt z Stevia, protože jako sladidlo nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Přestože je Stevia často považována za vhodný alternativní sladidlo pro diabetiky, dosud nebyly provedeny přesvědčivé studie o bezpečnosti látky. Lidé s zdravotním stavem by se měli před použitím Stevia konzultovat s lékařem.
bez kalorií a přírodní neznamenají automaticky bezpečné. Nerafinovaná stevie byla schválena americkou správou potravin a léčiv (FDA) jako doplněk stravy, ale rafinované formy jako sladidlo dosud nejsou schváleny jako přísada potravin. Stevia je přesto široce používána ve Spojených státech, Evropě a Japonsku jako přirozené, alternativní sladidlo bez kalorií.