Co to jest ekstrakt ze stewii?

Ekstrakt ze stewii jest bez cukru, opartego na roślinach słodzika. Jest stosowany zamiast cukru i sztucznych słodzików i jest promowany jako zdrowy substytut cukru. Stevia ma długą historię użytkowania w swojej rodzimej ofercie w Ameryce Południowej i staje się coraz bardziej popularna w nowoczesnej, zachodniej diecie.

ekstrakt ze stewii pochodzi z liści gatunków roślin Stevia repaudiana , pochodzących z Paragwaju i Brazylii oraz członka rodziny Asteraceae. Tradycyjne kultury wykorzystywały zmiażdżone i gotowane liście rośliny Stevia, aby osłodzić herbatę partnera. Roślina stewii wykorzystywana jako słodzik rośnie dziko w Paragwaju i Brazylii i jest uprawna w swoim rodzimym zasięgu oraz w innych krajach, takich jak Japonia, Chiny, Meksyk i część Stanów Zjednoczonych. Stevia Repaudiana jest jedynym członkiem rodziny Asteraceae, która ma związki, które sprawiają, że liście są słodkie.

Wyciągu ze stewii, w stanie naturalnym, mówi się, że jest 10 do 15 razy słodszy niżzwykły cukier. Świeże liście lub zielony proszek wykonany z mielonych liści to stewia w swojej naturalnej postaci. Rafinowany proszek Stevia ma biały kolor. Po udoskonaleniu stewia jest do 300 razy słodsza niż cukier. Intensywny słodki smak czystego ekstraktu ze stewii jest często rozcieńczony, aby był bardziej użyteczny jako słodzik.

Stevia jest również wolna od kalorii. Słodki smak ekstraktu ze stewii pochodzi ze steviozydu cząsteczki. Steviozyd jest glikozydem obecnym w liściach rośliny. Po zużyciu steviozyd przechodzi przez ciało, nie będąc zmienionym.

Stevia może być stosowana w celu zastąpienia zwykłych cukru i sztucznych słodzików w pieczeniu, deserach i innych potrawach kulinarnych. Ludzie, którzy chcą unikać kalorii lub cukru ze względów zdrowotnych, często używają stewii jako alternatywnego słodzika. Stevia pojawia się coraz więcej obok cukru w ​​kawiarniach, w produktach zdrowotnych i leczsklepy z żywnością.

Diabetycy często używają ekstraktu ze stewii, ponieważ jako słodzik nie podnosi poziomu cukru we krwi. Chociaż stewia jest często uważana za odpowiedni alternatywny słodzik dla diabetyków, nie przeprowadzono jeszcze rozstrzygających badań nad bezpieczeństwem substancji. Osoby z chorobą powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem stewii.

Bez kalorii i naturalne nie oznaczają automatycznie bezpiecznego. Niewyznana stewia została zatwierdzona przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) jako suplement diety, ale wyrafinowane formy jako słodzika nie są jeszcze zatwierdzone jako dodatek do żywności. Mimo to stewia jest szeroko stosowana w Stanach Zjednoczonych, Europie i Japonii jako naturalny, alternatywny słodzik bez kalorii.