¿Qué es suya?
suya es un kebab shish africano que consiste en carne en rodajas finas y condimentos a base de maní. Es un elemento básico de la cocina nigeriana. Servidos por vendedores en ciudades y pueblos, suya a menudo se puede encontrar incluso por la noche.
kebab shish se refiere a cualquier carne que sea asimilada y asada. Hay muchas variaciones de kebab shish en todo el mundo, pero los estadounidenses y otras nacionalidades generalmente se usan para piezas de carne en cubos que se alternan con frutas y verduras. Aunque las verduras se pueden agregar con éxito a una receta de suya, la comida tradicional incluye solo la carne. Además, la carne, Beef, con mayor frecuencia, se corta en tiras cortas y delgadas en lugar de cubos, más estrechamente parecido a la carne asiática. Sin embargo,
suya sabe poco como la carne asiática. La carne siempre está recubierta con una especia de maní antes de la parrilla. Este polvo contiene cacahuetes molidos, llamados kulikuli en Nigeria, y pimienta de cayena y también puede contener pimentón, cebolla o ajo e IGnger Al hacer este plato en casa, el pimentón se puede sustituir por la pimienta de cayena para crear una suya menos picante.
Para hacer que los cacahuetes tostados se deben moler en polvo. Esto se puede hacer con un mortero y mano de mortero tradicional o con electrodomésticos más modernos, como un procesador de alimentos o un molino de especias. Al moler el maní, se debe tener cuidado de no para anular demasiado, lo que creará mantequilla de maní. El aceite resultante generalmente se elimina envolviendo el polvo en una toalla de papel y apretando para eliminar la humedad.
Una vez que los maní están molidos, las otras especias se mezclan a fondo. La carne se cubre con la mezcla. Algunas recetas sugieren que la carne se repita durante aproximadamente media hora una vez que se cubra antes de asar a la parrilla para saborear mejor la carne. Aunque muchas recetas requieren solo la carne en la brocheta, las cebollas, los pimientos o los tomates también se pueden incluir.
Si las brochetas de madera sonUtilizados, deben empaparse en agua durante media hora antes de sesgar la carne, o los extremos deben envolverse en papel de aluminio después de que la carne sea asimilada. Estas precauciones ayudan a evitar que las brochetas de madera se quemen durante la cocción. Una vez ensundado, los kebabs se colocan en parrillas al aire libre o asadas en un horno. Deben ser girados una vez durante la cocción. Algunas recetas también sugieren reservar parte de la mezcla de especias de maní para una cobertura adicional una vez que se cocine la carne.