suyaとは何ですか？

suyaは、薄くスライスした肉とピーナッツベースの調味料で構成されるアフリカのシッシュケバブです。ナイジェリア料理の定番です。都市と村の両方のベンダーが提供するスーヤは、夜でも見つけることができます。

shish kebabは、歪んでローストされた肉を指します。世界中にシッシュケバブには多くのバリエーションがありますが、アメリカ人やその他の国籍は一般に、果物や野菜と交互に肉の断片を置くために使用されます。野菜はスーヤのレシピに成功して追加することができますが、伝統的な食べ物には肉のみが含まれています。また、ほとんどの場合、肉は、ほとんどの場合、キューブの代わりに短くて薄いストリップにカットされ、アジアの串焼き肉によく似ています。

suyaはアジアの肉の味がほとんどありません。肉は、グリルする前に常にピーナッツスパイスパウダーでコーティングされています。このパウダーには、ナイジェリアのKulikuliと呼ばれる挽いたピーナッツとカイエンペッパーが含まれており、パプリカ、タマネギまたはニンニク粉、挽いたGIも含まれている場合があります。nger。この料理を自宅で作るとき、パプリカはカイエンペッパーの代わりにスパイシーなスーヤを作成することができます。これは、伝統的なモルタルと乳棒、またはフードプロセッサやスパイスミルなどのより近代的な電化製品で行うことができます。ピーナッツを粉砕するとき、ピーナッツバターが作成される粉砕をしないように注意する必要があります。結果として得られるオイルは、通常、粉をペーパータオルに包み、水分を除去するために絞ることにより除去されます。

ピーナッツが粉砕されると、他のスパイスは徹底的に混合されます。肉は混合物でコーティングされます。いくつかのレシピは、肉をよりよく味わうためにグリルする前にコーティングされた後、肉を約30分間座らせることを示唆しています。多くのレシピでは、串に肉だけが必要ですが、玉ねぎ、ピーマン、またはトマトも含めることができます。

木製の串がある場合使用すると、肉を串刺しの前に30分間水に浸すか、肉が歪んだ後は端をホイルに包む必要があります。これらの予防策は、調理中に木製の串が燃えないようにするのに役立ちます。歪んだら、ケバブは屋外グリルの上に置かれるか、オーブンで焼かれます。調理中に一度回転する必要があります。また、一部のレシピは、肉が調理されたら、余分なトッピングのためにピーナッツスパイスの混合物の一部を予約することを示唆しています。