O que é Suya?
Suya é um kebab shish africano que consiste em carne em fatias finas e temperos à base de amendoim. É um grampo da cozinha nigeriana. Servido por vendedores de cidades e aldeias, Suya pode ser encontrado frequentemente até à noite.
kebab shish refere -se a qualquer carne que seja espetada e assada. Existem muitas variações de kebab shish em todo o mundo, mas os americanos e outras nacionalidades geralmente são usados para pedaços de carne em cubos alternando com frutas e vegetais. Embora os vegetais possam ser adicionados com sucesso a uma receita de Suya, a comida tradicional inclui apenas a carne. Além disso, a carne - beef, na maioria das vezes - é cortada em tiras curtas e finas em vez de cubos, mais intimamente parecidos com carne espetada asiática.
Suya tem um gosto pouco de carne asiática, no entanto. A carne é sempre revestida em um pó de tempero de amendoim antes da grelha. Este pó contém amendoins moídos, chamados kulikuli na Nigéria, e pimenta caiena e também pode conter páprica, cebola ou alho em pó e GI moídonger. Ao fazer este prato em casa, o páprica pode ser substituído pelo pimenta da Caiena para criar um suya menos picante. Isso pode ser feito com um argamassa e pilão tradicional ou com aparelhos mais modernos, como um processador de alimentos ou fábrica de especiarias. Ao moer amendoins, deve-se tomar cuidado para não ser superado, o que criará manteiga de amendoim. O óleo resultante é geralmente removido envolvendo o pó em uma toalha de papel e apertando para remover a umidade.
Depois que os amendoins são moídos, as outras especiarias são misturadas completamente. A carne é então revestida com a mistura. Algumas receitas sugerem deixar a carne descansar por cerca de meia hora, uma vez revestida antes de grelhar para melhorar melhor a carne. Embora muitas receitas pedam apenas a carne no espeto, cebola, pimentão ou tomate também podem ser incluídos.
Se os espetos de madeira sãoUsados, eles devem ser embebidos em água por meia hora antes de espetular a carne, ou as pontas devem ser embrulhadas em papel alumínio depois que a carne é espetada. Essas precauções ajudam a impedir que os espetos de madeira queimem durante o cozimento. Uma vez espetado, os kebabs são colocados em grades ao ar livre ou grelhados em um forno. Eles devem ser girados uma vez durante o cozimento. Algumas receitas também sugerem reservar algumas das misturas de tempero de amendoim para uma cobertura extra quando a carne é cozida.