O que é Gumbo de frango?

Gumbo de frango é um prato que inclui o uso de carne branca e escura de frango, juntamente com uma seleção de vegetais e especiarias. Enquanto a origem do Gumbo geralmente é atribuída à região do Delta do Sul dos Estados Unidos durante os séculos XVIII e XIX, não há acordo sobre exatamente quando o frango foi introduzido pela primeira vez na receita básica. Está documentado que o prato é de origem do novo mundo e representa um casamento entre as práticas culinárias de nativos americanos, colonos franceses e espanhóis na região, escravos africanos transportados para a área e até algumas inovações mais tarde por imigrantes italianos e alemães.

Os ingredientes básicos de gumbo de frango exigem o uso de carne branca e escura colhidas de uma galinha, juntamente com batatas, cebolas, cenouras e aipo de quiabo. Especiarias como alho, tomilho, folhas de louro, pimenta preta, jalapeno e pimenta caiena são usadas para reunir os vários sabores. Para engrossar o gumbo de frango, diferentes receitas proveIDE para o uso de farinha ou amido de milho.

A preparação de gumbo de frango passou por mudanças ao longo dos anos. No passado, não era incomum que todo o frango fosse fervido como o primeiro passo do processo. O frango cozido foi removido da panela e a carne retirada da carcaça. Uma parte do caldo resultante da ebulição foi devolvida à panela junto com o frango ralado, seguido pelos vegetais e especiarias. Depois que os vegetais foram cozidos, um espessante como a farinha foi adicionado até que a consistência adequada fosse alcançada. Se necessário, especiarias adicionais foram adicionadas para garantir que o sabor fosse exatamente como o cozinheiro pretendia.

Hoje, o gumbo de frango é mais frequentemente preparado usando peitos de frango assados ​​ou grelhados e depois desfiados para inclusão no prato. Os vegetais utilizados podem ser frescos, enlatados ou congelados e as especiarias geralmente são a versão do solos que estão prontamente disponíveis em um supermercado. As receitas modernas podem pedir o uso de uma pequena quantidade de óleo junto com a farinha como iniciante, adicionando caldo de frango e, finalmente, o frango cozido, legumes e especiarias. Com algumas receitas, o quiabo é cozido separadamente dos outros ingredientes e depois adicionado à mistura por um curto período de fervura antes que o Gumbo seja considerado completo.

Embora seja possível comprar gumbo enlatado ou congelado, a relativa simplicidade da maioria das receitas facilita a preparação do prato usando ingredientes facilmente obtidos de um mercado local. Isso torna possível desfrutar de gumbo de frango recém -preparado, mesmo durante os períodos do ano em que um ou mais dos ingredientes não estiverem na estação. O prato também congelará bem, facilitando a preparação do prato durante o verão ou o início do outono, congela o gumbo em vários recipientes e aproveite o prato durante os meses de inverno.