Hva er kyllinggumbo?

Chicken Gumbo er en rett som inkluderer bruk av hvitt og mørkt kyllingkjøtt sammen med et utvalg av grønnsaker og krydder. Mens opprinnelsen til gumbo vanligvis spores til det sørlige delta -regionen i USA i løpet av 1700- og 1800 -tallet, er det ingen enighet om nøyaktig når kylling først ble introdusert i grunnoppskriften. Det er dokumentert at parabolen er av ny verdens opprinnelse og representerer et ekteskap mellom den kulinariske praksisen til indianere, franske og spanske nybyggere i regionen, afrikanske slaver fraktet til området og til og med noen innovasjoner senere av italienske og tyske innvandrere.

De grunnleggende kyllinggumbo -ingrediensene krever bruk av hvitt og mørkt kjøtt høstet fra en kylling, sammen med okra poteter, løk, gulrøtter og selleri. Krydder som hvitløk, timian, laurbærblad, svart pepper, jalapeno og cayennepepper brukes til å bringe de forskjellige smakene sammen. For å tykne kyllinggumbo, provaterer forskjellige oppskrifterIDE for bruk av mel eller maisstivelse.

Forberedelsen av kyllinggumbo har gjennomgått endringer gjennom årene. I tider var det ikke uvanlig at hele kyllingen ble kokt som det første trinnet i prosessen. Den kokte kyllingen ble fjernet fra lagerpotten og kjøttet strippet bort fra kadaveret. En del av buljongen som følge av kokingen ble returnert til gryten sammen med den strimlede kyllingen, etterfulgt av grønnsakene og krydderne. Når grønnsakene ble kokt, ble et fortykningsmiddel som mel tilsatt til riktig konsistens ble oppnådd. Om nødvendig ble ytterligere krydder tilsatt for å sikre at smaken var nøyaktig slik kokken hadde til hensikt.

I dag tilberedes Chicken Gumbo oftere ved hjelp av kyllingbryst som er bakt eller broiled, og deretter strimlet for inkludering i retten. Grønnsakene som brukes kan være friske, hermetiske eller frosne, og krydderne er vanligvis bakkeversjonS som er lett tilgjengelig fra et supermarked. Moderne oppskrifter kan kreve å bruke en liten mengde olje sammen med mel som startpakke, tilsett kyllingbuljong og deretter til slutt den kokte kyllingen, grønnsakene og krydderne. Med noen oppskrifter tilberedes Okra separat fra de andre ingrediensene, og deretter tilsettes blandingen i en kort periode med å småkoke før gumbo anses som komplett.

Selv om det er mulig å kjøpe hermetikk eller frossen kyllinggumbo, gjør den relative enkelheten i de fleste oppskrifter det enkelt å tilberede retten ved å bruke ingredienser som lett er oppnådd fra et lokalt marked. Dette gjør det mulig å glede seg over nylaget kyllinggumbo selv i tider av året når en eller flere av ingrediensene ikke er i sesong. Retten vil også fryse godt, noe som gjør det enkelt å tilberede retten om sommeren eller tidlig høst, fryse gumbo i flere containere og nyte retten gjennom vinterhalvåret.