チキンガンボとは何ですか？

チキンガンボは、野菜とスパイスのセレクションとともに、白と濃い鶏肉の使用を含む料理です。 ガンボの起源は通常、18世紀から19世紀にかけて米国の南デルタ地域にたどられていますが、鶏肉が基本的なレシピに最初に導入されたときの正確な合意はありません。 この料理は新世界の起源であり、地域のネイティブアメリカン、フランス人とスペインの入植者の料理慣行、アフリカ人の奴隷がこの地域に運ばれ、後にイタリアとドイツの移民によって革新さえしたこととの結婚を表していることが文書化されています。

基本的なチキンガンボの成分は、鶏肉から収穫されたオクラのジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、セロリとともに、鶏から収穫された白と暗い肉の使用を求めています。 ニンニク、タイム、ベイレレブ、黒胡pepper、ハラペーニョ、カイエンペッパーなどのスパイスは、さまざまなフレーバーをまとめるために使用されます。 チキンガンボを厚くするために、さまざまなレシピプロボ小麦粉またはコーンスターチの使用のためのIDE。

チキンガンボの準備は、長年にわたって変化を遂げてきました。 過去には、鶏肉全体がプロセスの最初のステップとして沸騰することは珍しいことではありませんでした。 沸騰した鶏肉をストックポットから取り除き、肉は死体から離れた。 沸騰に起因するスープの一部が、細切り鶏肉とともに鍋に戻され、その後野菜とスパイスが続きました。 野菜が調理されると、適切な一貫性が達成されるまで小麦粉などの粘着剤を加えました。 必要に応じて、料理が意図したとまったく同じであることを確認するために、追加のスパイスが追加されました。

今日、チキンガンボは、焼きまたは焼き付けられた鶏の胸肉を使用してより頻繁に準備され、その後、皿に含めるために細断されます。 使用される野菜は新鮮、缶詰、または冷凍であり、スパイスは通常挽いたバージョンですスーパーマーケットから容易に入手できます。 現代のレシピでは、小麦粉と一緒に少量のオイルをスターターとして使用し、チキンスープを追加し、最後に調理済みの鶏肉、野菜、スパイスを追加する必要があります。 いくつかのレシピを使用して、オクラは他の材料とは別に調理され、ガンボが完全に見える前に、短時間煮詰めて混合物に追加されます。

缶詰または冷凍チキンガンボを購入することは可能ですが、ほとんどのレシピの比較的シンプルさにより、地元の市場から入手しやすい材料を使用して料理を簡単に準備できます。 これにより、1つ以上の材料が季節にならない年の時期でさえ、新たに準備されたチキンガンボを楽しむことができます。 また、皿はよく凍結し、夏または初秋に皿を簡単に準備し、いくつかの容器でガンボを凍結し、冬の間は料理を楽しむことができます。