Co to jest gumbo z kurczaka?
Gumbo z kurczaka to danie, które obejmuje użycie białego i ciemnego mięsa z kurczaka wraz z wyborem warzyw i przypraw. Podczas gdy pochodzenie gumbo jest zwykle prześledzone do południowego regionu Delta Stanów Zjednoczonych w XVIII i XIX wieku, nie ma zgody na dokładnie, kiedy kurczak został wprowadzony do podstawowego przepisu. Udokumentowano, że danie pochodzi z Nowego Świata i reprezentuje małżeństwo między praktykami kulinarnymi rdzennych Amerykanów, osadników francuskich i hiszpańskich w regionie, afrykańskimi niewolnikami przeniesionymi w ten obszar, a nawet niektórym innowacjami później przez włoskich i niemieckich imigrantów.
Podstawowe składniki gumbo z kurczaka wymagają użycia białego i ciemnego mięsa zebranego z kurczaka, wraz z ziemniakami okry, cebulą, marchewką i selerem. Przyprawy takie jak czosnek, tymianek, liście laurowe, czarny pieprz, jalapeno i pieprz Cayenne są używane do połączenia różnych smaków. Aby zagęścić gumbo z kurczaka, różne przepisyIDE do użycia mąki lub skrobi kukurydzianej.
Przygotowanie gumbo z kurczaka uległo zmianom na przestrzeni lat. W przeszłości nie było niczym niezwykłym, że cały kurczak był gotowany jako pierwszy krok procesu. Gotowany kurczak usunięto z garnka i mięso oderwane od tuszy. Część bulionu wynikającego z wrzenia została zwrócona do garnka wraz z rozdrobnionym kurczakiem, a następnie warzywami i przyprawami. Po ugotowaniu warzyw dodawano zagęszczacz, taki jak mąka, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. W razie potrzeby dodano dodatkowe przyprawy, aby upewnić się, że smak był dokładnie tak, jak zamierzał kucharz.
Dzisiaj gumbo z kurczaka jest częściej przygotowywane przy użyciu piersi kurczaka, które są pieczone lub pieczone, a następnie rozdrobnione do włączenia do naczynia. Zastosowane warzywa mogą być świeże, puszone lub mrożone, a przyprawy są zwykle podmiotamiS, które są łatwo dostępne w supermarkecie. Nowoczesne przepisy mogą wymagać użycia niewielkiej ilości oleju wraz z mąką jako startera, dodając bulion z kurczaka, a następnie gotowany kurczak, warzywa i przyprawy. W przypadku niektórych przepisów OKRA jest gotowana osobno od innych składników, a następnie dodaje się do mieszanki przez krótki okres gotowania, zanim gumbo zostanie uznane za kompletne.
Chociaż możliwe jest zakup w puszkach lub mrożonych gumbo z kurczaka, względna prostota większości przepisów ułatwia przygotowanie naczynia za pomocą składników łatwo uzyskanych z lokalnego rynku. Umożliwia to cieszenie się świeżo przygotowanym gumbo z kurczaka, nawet w ciągu roku, kiedy jeden lub więcej składników nie jest w sezonie. Danie również dobrze zamarznie, ułatwiając przygotowanie dania latem lub wczesną jesienią, zamrozić gumbo w kilku pojemnikach i ciesz się daniem przez zimowe miesiące.