Co je to kuřecí guma?

Chicken Gumbo je jídlo, které zahrnuje použití bílého a tmavého kuřecího masa spolu s výběrem zeleniny a koření. Zatímco původ Gumbo je obvykle sledován k regionu Southern Delta Spojených států během 18. a 19. století, neexistuje žádná shoda o tom, kdy bylo kuře poprvé zavedeno do základního receptu. Je zdokumentováno, že jídlo je původu Nového světa a představuje manželství mezi kulinářskými praktikami domorodých Američanů, francouzských a španělských osadníků v regionu, afričtí otroci přepravili do oblasti a dokonce i některé inovace později italskými a německými přistěhovalci.

Základní ingredience kuřecího gumy vyžadují použití bílého a tmavého masa sklizeného z kuře, spolu s bramborami okra, cibule, mrkve a celerem. Koření jako česnek, tymián, bobkové listy, černý pepř, jalapeno a kajenský pepř se používají k spojení různých příchutí. Chcete -li zahušťovat kuřecí gumu, různé receptyIDE pro použití mouky nebo kukuřičného škrobu.

Příprava kuřecího gumbo prošla změnami v průběhu let. V minulosti nebylo neobvyklé, že celé kuře bylo vařeno jako první krok procesu. Vařené kuře bylo odstraněno z nádoby na zásoby a maso se zbavilo jatečně upraveného těla. Část vývaru vyplývající z varu byla vrácena do hrnce spolu s drceným kuřetem, následovala zelenina a koření. Jakmile byla zelenina uvařena, byla přidána zahušťovadla, jako je mouka, dokud nebylo dosaženo správné konzistence. V případě potřeby bylo přidáno další koření, aby se zajistilo, že chuť byla přesně tak, jak je zamýšlený.

Dnes je kuřecí guma častěji připravována pomocí kuřecích prsou, která jsou pečená nebo grilovaná, a poté skartována pro začlenění do misky. Použitá zelenina může být čerstvá, konzervovaná nebo zmrazená a koření jsou obvykle pozemní verzes, které jsou snadno dostupné z supermarketu. Moderní recepty mohou vyžadovat použití malého množství oleje spolu s moukou jako předkrm, přidávání kuřecího vývaru a nakonec vařené kuře, zeleninu a koření. U některých receptů se Okra vaří odděleně od ostatních ingrediencí a poté přidává do směsi na krátkou dobu vaření, než bude guma považována za úplnou.

Přestože je možné zakoupit konzervované nebo zmrazené kuřecí gumy, relativní jednoduchost většiny receptů usnadňuje přípravu jídla pomocí ingrediencí snadno získaných z místního trhu. To umožňuje vychutnat si čerstvě připravené kuřecí gumy i v době, kdy jedna nebo více ingrediencí není v sezóně. Jídlo také dobře zamrzne, což usnadňuje přípravu jídla během léta nebo na začátku podzimu, zmrazte gumu v několika kontejnerech a během zimních měsíců si užije jídlo.