Hva er Suya?

Suya er en afrikansk shish kebab som består av tynt skiver kjøtt og peanøttbaserte krydder. Det er en stift av nigeriansk mat. Servert av leverandører i både byer og landsbyer, kan Suya ofte bli funnet selv om natten.

Shish Kebab refererer til noe kjøtt som er spydt og stekt. Det er mange varianter av shish kebab over hele verden, men amerikanere og andre nasjonaliteter brukes vanligvis til å kubede kjøttstykker vekslende med frukt og grønnsaker. Selv om grønnsaker kan tilsettes med suksess til en Suya -oppskrift, inkluderer den tradisjonelle maten bare kjøttet. Også kjøttet - beeef, oftest - er kuttet i korte, tynne strimler i stedet for terninger, noe som ligner nærmere asiatisk spydt kjøtt.

Suya smaker imidlertid litt som asiatisk kjøtt. Kjøttet er alltid belagt i et peanøtt krydderpulver før grilling. Dette pulveret inneholder bakke peanøtter, kalt Kulikuli i Nigeria, og cayennepepper og kan også inneholde paprika, løk eller hvitløkspulver og malt GInger. Når du lager denne retten hjemme, kan paprika erstattes med cayennepepper for å skape mindre krydret suya.

for å lage den krydret gni, må stekte peanøtter malt i et pulver. Dette kan gjøres med en tradisjonell mørtel og pestle eller med mer moderne apparater, som en foodprosessor eller krydderfabrikk. Når du sliper peanøtter, må det utvises forsiktighet for ikke å slipe, noe som vil skape peanøttsmør. Den resulterende oljen fjernes vanligvis ved å pakke pulveret i et papirhåndkle og klemme for å fjerne fuktigheten.

Når peanøttene er malt, blandes de andre krydderne grundig. Kjøttet blir deretter belagt med blandingen. Noen oppskrifter foreslår å la kjøttet sitte i omtrent en halv time når de er belagt før du griller for å smake kjøttet bedre. Selv om mange oppskrifter krever bare kjøttet på spyd, kan løk, paprika eller tomater også inkluderes.

Hvis trepyd erBrukes, de bør enten bli gjennomvåt i vann i en halv time før de spydde kjøttet, ellers skal endene pakkes inn i folie etter at kjøttet er spydd. Disse forholdsreglene er med på å forhindre at trespydene brenner under matlagingen. Når de er spisset, plasseres kebabene på utegriller eller broiled i en ovn. De skal snus en gang under matlagingen. Noen oppskrifter foreslår også å reservere noen av peanøttkrydderblandingen for en ekstra topping når kjøttet er kokt.