Vad är Suya?
Suya är en afrikansk shish kebab som består av tunt skivat kött och jordnötsbaserade kryddor. Det är en häftklammer av nigeriansk mat. Serveras av leverantörer i både städer och byar, kan Suya ofta hittas även på natten.
shish kebab hänvisar till allt kött som är spett och rostat. Det finns många varianter av shish kebab över hela världen, men amerikaner och andra nationaliteter är vanligtvis vana till kubade köttbitar som växlar med frukt och grönsaker. Även om grönsaker kan läggas till med framgång till ett Suya -recept, innehåller den traditionella maten endast köttet. Köttet - ofta, oftast - skärs i korta, tunna remsor istället för kuber, liknar närmare asiatiskt spett kött.
suya smakar lite som asiatiskt kött. Köttet är alltid belagt i ett jordnötskryddpulver före grillning. Detta pulver innehåller jordnötter, kallad kulikuli i Nigeria, och cayennepeppar och kan också innehålla paprika, lök eller vitlökspulver och mark GInger. När du gör denna maträtt hemma kan paprika ersättas med cayennepepparen för att skapa mindre kryddig suya.
För att få den kryddig gnugga, måste rostade jordnötter malas i ett pulver. Detta kan göras med en traditionell murbruk och stöt eller med mer moderna apparater, som en matprocessor eller kryddverk. När man slipar jordnötter måste man se till att inte slipas, vilket skapar jordnötssmör. Den resulterande oljan avlägsnas vanligtvis genom att linda in pulvret i en pappershandduk och klämma för att avlägsna fukten.
När jordnötter är malt blandas de andra kryddorna ordentligt. Köttet beläggs sedan med blandningen. Vissa recept föreslår att köttet sitter i ungefär en halvtimme en gång belagd innan de grillar för att bättre smaka köttet. Även om många recept kräver bara köttet på spett, lök, paprika eller tomater kan också inkluderas.
om träspett ärAnvänds, de bör antingen blötläggas i vatten i en halvtimme innan det spettar köttet, eller så bör ändarna lindas i folie efter att köttet är spett. Dessa försiktighetsåtgärder hjälper till att förhindra att träspettarna brinner under tillagningen. När de är spettade placeras kebaberna på utomhusgrillar eller broiled i en ugn. De bör vändas en gång under matlagningen. Vissa recept föreslår också att du reserverar en del av jordnötskryddblandningen för en extra toppning när köttet har kokats.