¿Qué es la carne de cerdo dulce y agria?
La carne de cerdo dulce y agria es un plato chino que combina cubos de carne de cerdo cocida con frutas y verduras para crear una comida que sea dulce y agria. Considerado como uno de los productos básicos en muchos restaurantes chinos, el cerdo dulce y agrio es un ejemplo de comida china que se ha adaptado a lo largo de los años para incluir elementos que están en línea con los gustos occidentales y al mismo tiempo preservar parte de la integridad de las recetas originales. Si bien se encuentra carne de cerdo dulce y agria en el menú en casi cualquier restaurante chino, también es posible preparar el plato en casa con relativamente pocos problemas.
El ingrediente principal para el cerdo agridulce es el lomo de cerdo o el trasero de cerdo que se han cortado en cubos. A menudo, la carne de cerdo se marina por un período de tiempo antes de que comience el proceso de preparación real. La marinada generalmente está compuesta de ingredientes como salsa de soja, cebollas verdes picadas, azúcar, sal y claras de huevo.
Después de marinar la carne durante una hora más o menos, el siguiente sTEP en la creación de carne de cerdo dulce y agria está cocinando la carne de cerdo. Esto se logra quitando los cubos de la marinada y cubriéndolos con una capa delgada de almidón de maíz. Los cubos se fríen en una pequeña cantidad de aceite y se dejan de lado para drenar.
Para complementar la carne, una variedad de verduras también se preparan para su uso. Estos incluyen cebollas blancas que están en cuñas, apio picado y pimientos en rodajas. Para agregar otra capa de dulzura a la carne de cerdo dulce y agria, se agregan trozos de piña a la mezcla. Si lo desea, también se puede usar una mezcla de rodajas de pimiento rojo y amarillo.
Todos estos ingredientes son salteados en una salsa que tiene cualidades agridulce. La salsa básica está hecha con salsa de soja, azúcar, vinagre de manzana, ketchup y una pequeña cantidad de agua. Después de que la salsa haya alcanzado una ebullición, reduzca el fuego y mezcle la carne de cerdo, las verduras y la piña. A la aletaIsh, salga de la salsa y alcance la consistencia correcta, agregue un poco más de agua y algo de maicena. La salsa se espesará lentamente y se aferrará a las verduras a medida que se vuelven algo tiernos.
La carne de cerdo agridulce a menudo se sirve junto con arroz frito, aunque muchos restaurantes chinos también ofrecen la opción de disfrutar de la receta con arroz blanco. Al hacer carne de cerdo dulce y agria en casa, no es inusual colocar los trozos de cerdo, verduras y piña sobre la parte superior del arroz. El resultado final es un plato colorido que tiene mucho sabor y seguramente será un cambio agradable de la tarifa de cena habitual.