Vad är söt och sur fläsk?

Söt och surt fläsk är en kinesisk maträtt som kombinerar kuber kokt fläsk med frukt och grönsaker för att skapa en måltid som är både söt och sur. Sweet Pork anses vara en av häftklamrarna i många kinesiska restauranger. Medan söt och sur fläsk finns på menyn på nästan alla kinesiska restauranger, är det också möjligt att förbereda skålen hemma med relativt lite problem.

Huvudingrediensen för söt och sur fläsk är fläskkant eller fläskstopp som har skurits i kuber. Ofta marineras fläsket under en tid innan den faktiska beredningsprocessen börjar. Marinaden består vanligtvis av ingredienser som sojasås, hackad grön lök, socker, salt och äggvita.

Efter marinering av köttet i en timme eller så, nästa sTEP med att skapa söt och sur fläsk lagar fläsk. Detta åstadkommes genom att ta bort kuberna från marinaden och belägga dem med ett tunt lager av majsstärkelse. Kuberna är stekt i en liten mängd olja och läggs åt sidan för att dränera.

För att komplettera köttet är en rad grönsaker också förberedda för användning. Dessa inkluderar vita lökar som är i kilar, hackade selleri och skivade paprika. För att lägga till ytterligare ett lager av sötma till det söta och sura fläsket läggs bitar av ananas till blandningen. Om så önskas kan en blandning av röda och gula paprika skivor också användas.

Alla dessa ingredienser är stekt i en sås som har både söta och sura egenskaper. Den grundläggande såsen är gjord med sojasås, socker, äppelcidervinäger, ketchup och en liten mängd vatten. Efter att såsen har nått en koka, minska värmen och blanda i fläsk, grönsaker och ananas. Till finish av såsen och når rätt konsistens, tillsätt lite mer vatten och lite majsstärkelse. Såsen kommer långsamt att tjockna och klamrar fast vid grönsakerna när de blir något mjuka.

Söt och surt fläsk serveras ofta tillsammans med stekt ris, även om många kinesiska restauranger också erbjuder möjligheten att njuta av receptet med vitt ris. När du gör söt och sur fläsk hemma är det inte ovanligt att sked fläsk, grönsaker och ananasbitar över risets topp. Slutresultatet är en färgstark maträtt som packar mycket smak och kommer säkert att vara en trevlig förändring från den vanliga middagstiden.