Wat is zoetzure varkensvlees?
Zoet en zure varkensvlees is een Chinees gerecht dat blokjes gekookt varkensvlees combineert met fruit en groenten om een maaltijd te maken die zowel zoet als zuur is. Beschouwd als een van de nietjes in veel Chinese restaurants, is zoet en zure varkensvlees een voorbeeld van Chinees eten dat in de loop der jaren is aangepast om elementen op te nemen die in lijn zijn met de westerse smaken en toch een deel van de integriteit van de oorspronkelijke recepten behouden. Hoewel zoet en zure varkensvlees op het menu in zowat elk Chinees restaurant wordt gevonden, is het ook mogelijk om het gerecht thuis te bereiden met relatief weinig problemen.
Het hoofdingrediënt voor zoetzure varkensvlees is varkenslende of varkensbillen die in blokjes zijn gesneden. Vaak wordt het varkensvlees gedurende een bepaalde periode gemarineerd voordat het daadwerkelijke voorbereidingsproces begint. De marinade bestaat meestal uit ingrediënten zoals sojasaus, gehakte groene uien, suiker, zout en eiwitten.
Na het marineren van het vlees gedurende een uur of zo, de volgende sTEP in het maken van zoetzure varkensvlees is het koken van het varkensvlees. Dit wordt bereikt door de kubussen uit de marinade te verwijderen en ze te bedekken met een dunne laag maïszetmeel. De kubussen worden gebakken in een kleine hoeveelheid olie en opzij gezet om af te lopen.
Om het vlees te complimenteren, worden ook een reeks groenten bereid voor gebruik. Deze omvatten witte uien die in wiggen zijn, gehakte selderij en gesneden paprika. Om nog een laag zoetheid aan het zoetzure varkensvlees toe te voegen, worden brokken ananas aan de mix toegevoegd. Indien gewenst kan ook een mengsel van rode en gele plakjes paprika worden gebruikt.
Al deze ingrediënten zijn geroosterd in een saus met zowel zoetzure kwaliteiten. De basissaus is gemaakt met sojasaus, suiker, appelazijn, ketchup en een kleine hoeveelheid water. Nadat de saus de kook heeft bereikt, zet je het vuur af en meng het varkensvlees, groenten en ananas. Te vinIsh van de saus en bereik de juiste consistentie, voeg wat meer water en wat maïzena toe. De saus zal langzaam dikker worden en vasthouden aan de groenten naarmate ze enigszins zacht worden.
Sweet en zure varkensvlees wordt vaak geserveerd samen met gefrituurde rijst, hoewel veel Chinese restaurants ook de optie bieden om van het recept met witte rijst te genieten. Bij het maken van zoet en zure varkensvlees thuis, is het niet ongebruikelijk om het varkensvlees, de groenten en de ananasbrokken over de bovenkant van de rijst te scheppen. Het eindresultaat is een kleurrijke gerecht dat veel smaak inpakt en zeker een aangename verandering is van het gebruikelijke etenstijdtarief.