Cos'è il maiale dolce e acido?
Il maiale dolce e acido è un piatto cinese che combina cubetti di maiale cotto con frutta e verdura per creare un pasto dolce e aspro. Considerato uno dei punti fermi in molti ristoranti cinesi, il maiale dolce e acido è un esempio di cibo cinese che è stato adattato nel corso degli anni per includere elementi che sono in linea con i gusti occidentali, pur conservando un po 'di integrità delle ricette originali. Mentre il maiale dolce e acido si trova nel menu in quasi tutti i ristoranti cinesi, è anche possibile preparare il piatto a casa con relativamente piccoli problemi.
L'ingrediente principale per il maiale dolce e acido è il lombo di maiale o il sedere di maiale che sono stati tagliati a cubetti. Spesso, il maiale viene marinato per un periodo di tempo prima dell'inizio dell'effettivo processo di preparazione. La marinata è di solito composta da ingredienti come salsa di soia, cipolle verdi tritate, zucchero, sale e albumi.
Dopo aver marinato la carne per circa un'ora, la prossima sTep nel creare carne di maiale dolce e acida sta cucinando il maiale. Ciò si ottiene rimuovendo i cubi dalla marinata e rivendicandoli con un sottile strato di amido di mais. I cubi sono fritti in una piccola quantità di olio e mettono da parte per scaricare.
Per complimentarmi con la carne, è anche preparata una gamma di verdure. Questi includono cipolle bianche che si trovano in zeppe, sedano tritato e peperoni a fette. Per aggiungere un altro strato di dolcezza al maiale dolce e acido, i pezzi di ananas vengono aggiunti al mix. Se si desidera, è possibile utilizzare anche una miscela di fette di pepe di campana rosso e giallo.
Tutti questi ingredienti vengono fritti in padella in una salsa che ha sia qualità dolci che acide. La salsa di base è fatta con salsa di soia, zucchero, aceto di mele, ketchup e una piccola quantità di acqua. Dopo che la salsa ha raggiunto un'ebollizione, ridurre il fuoco e mescolare il maiale, le verdure e l'ananas. FinIsh fuori dalla salsa e raggiungi la giusta consistenza, aggiungi un po 'più di acqua e un po' di amido di mais. La salsa si addenserà lentamente e si aggrapperà alle verdure man mano che diventano un po 'teneri.
Il maiale dolce e acido viene spesso servito insieme al riso fritto, anche se molti ristoranti cinesi offrono anche la possibilità di godere della ricetta con riso bianco. Quando si prepara il maiale dolce e acido a casa, non è insolito cucchiaio di maiale, verdure e pezzi di ananas sopra la parte superiore del riso. Il risultato finale è un piatto colorato che mette molto sapore ed è sicuramente un piacevole cambiamento rispetto alla solita tariffa di cena.