Qu'est-ce que le porc doux et aigre?
Le porc aigre-doux est un plat chinois qui combine des cubes de porc cuit avec des fruits et légumes pour créer un repas à la fois sucré et aigre. Considéré comme l'un des agrafes de nombreux restaurants chinois, le porc aigre-doux est un exemple de nourriture chinoise qui a été adaptée au fil des ans pour inclure des éléments qui sont conformes aux goûts occidentaux tout en préservant une partie de l'intégrité des recettes originales. Bien que le porc sucré et aigre se trouve au menu dans à peu près n'importe quel restaurant chinois, il est également possible de préparer le plat à la maison avec relativement peu de problèmes.
L'ingrédient principal du porc sucré et aigre est la longe de porc ou le crosse de porc qui ont été coupées en cubes. Souvent, le porc est mariné pendant un certain temps avant le début du processus de préparation réel. La marinade est généralement composée d'ingrédients tels que la sauce soja, les oignons verts hachés, le sucre, le sel et les blancs d'œufs.
Après avoir mariné la viande pendant environ une heure, la prochaine STEP dans la création de porc aigre-doux cuit le porc. Ceci est accompli en retirant les cubes de la marinade et en les enrobant d'une fine couche d'amidon de maïs. Les cubes sont frits dans une petite quantité d'huile et réservés pour s'écouler.
Pour compléter la viande, une gamme de légumes est également préparée pour une utilisation. Il s'agit notamment des oignons blancs qui sont dans les quartiers, du céleri haché et des poivrons en tranches. Afin d'ajouter une autre couche de douceur au porc sucré et aigre, des morceaux d'ananas sont ajoutés au mélange. Si vous le souhaitez, un mélange de tranches de poivron rouge et jaune peut également être utilisé.
Tous ces ingrédients sont sautés dans une sauce qui a des qualités sucrées et aigres. La sauce de base est faite de sauce de soja, de sucre, de vinaigre de cidre de pomme, de ketchup et d'une petite quantité d'eau. Une fois que la sauce a atteint l'ébullition, réduire le feu et mélanger le porc, les légumes et l'ananas. À la nageoireIsh hors de la sauce et atteignez la bonne consistance, ajoutez un peu plus d'eau et de la fécule de maïs. La sauce s'épaissit lentement et s'accrochera aux légumes à mesure qu'ils deviennent quelque peu tendres.
Le porc aigre-doux est souvent servi avec du riz frit, bien que de nombreux restaurants chinois offrent également la possibilité de profiter de la recette avec du riz blanc. Lorsque vous faites du porc sucré et aigre à la maison, il n'est pas rare de déposer le porc, les légumes et les morceaux d'ananas au-dessus du riz. Le résultat final est un plat coloré qui contient beaucoup de saveur et est sûr d'être un changement agréable par rapport au tarif de dîner habituel.