¿Qué es Taglierini?

Taglierini es un tipo de pasta que consiste en fideos largos, similares a la cinta. Es uno de los diversos tipos de pasta que proviene de Italia, un país conocido por una variedad de recetas de fideos. Taglierini no es tan conocido como espagueti, que comprende cuerdas delgadas; macarrones, que consiste en cilindros o tubos; o lasaña, que son hojas de pasta. La pasta generalmente se compara con Tagliatelle debido a sus cintas característicamente largas, planas y gruesas, aunque es la versión más delgada. La fettuccina puede considerarse un hermano de Taglierini y Tagliatelle, pero es más ancho que cualquiera de ellos.

Taglierini cae bajo la pasta de huevo, o pasta all’uovo , categoría. Esto significa que el huevo es el ingrediente principal al hacer este tipo de pasta. Taglierini tradicionalmente requiere seis huevos italianos y harina de sémola recién colocadas para la producción. La masa de huevo se seca a baja temperatura.

Se dice que la pasta Taglierini se originó en el Regi de Emilia-Romagnaen. Esta es un área del norte de Italia que combina dos regiones administrativas, por lo tanto, el nombre con guiones. En algunos casos, los orígenes de la pasta se atribuyen a la capital de Emilia-Romagna, Bolonia, que es el hogar de la Universidad de Bolonia, la universidad más antigua del mundo. Como era de esperar, la receta Taglierini es bastante popular en esta ciudad en particular.

Otra región italiana en la que la pasta disfruta de una gran popularidad es Piedmont. También se encuentra en el norte de Italia, en realidad compartiendo fronteras con Emilia-Romagna al norte. Allí, la pasta se llama Tajarin.

Taglierini generalmente se sirve de dos maneras. Algunas personas pueden preferir la pasta que se come con trufas, un plato que se llama Tajarin Al Tartufi . Otros pueden preferir una salsa asada de carne, en cuyo caso el plato se llama Tajarin al Sugo do Arrosto .

Hay varias otras formas populares de comer taglierini,como tenerlo con Ragu, que es un tipo de salsa a base de carne. Un tipo popular de ragú que se sirve con Taglierini es Ragu alla Bolognese , o salsa boloñesa, que lleva el nombre de Bolonia, la ciudad de su origen. Tradicionalmente, esta salsa rago está hecha con pasta de tomate, carne de res, caldo de carne, panceta, cebolla, vino blanco y leche o crema. La pasta también se puede servir con otro Ragu popular, Ragu Alla Napoletana , o Napolitan Ragu, que lleva el nombre de la ciudad de Nápoles.

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